今天中午做了水煮鱼，感觉还行，鱼很嫩，打底的豆芽很脆爽！
步骤：1将买来的鱼洗净，放入盐，葱段，姜片，料酒，码味半小时，将黄豆芽洗净备用。
      2将锅洗净放油，待油温烧到六七成热后，放入姜片，蒜，葱段，料酒，豆瓣酱炒香，可以适当放点酱油。放入适当的水或鲜汤进锅。
      3当汤熬开了后，放入鱼头和鱼骨熬一会儿，在此时间中，在另一锅里烧开水，放入黄豆芽煮熟，放入盆里打底。
      4将鱼头和鱼骨起锅放入盆里，将鱼片放生粉，这样鱼煮出来很嫩，然后先开小火，迅速放入鱼片，葱段，再开中火约煮一分半钟即可，起锅放入盆中，这样的鱼非常的嫩。
      5将锅洗干净，放入冷油，在放入八角，三奈，桂皮，待变成黄色后，取出调料，关火，将干辣椒段和花椒放入油中过油，然后将辣椒段和热油一同倒入鱼中！
      5这样的的油有一股香料的味道，而且也有辣椒和花椒味，最后吃鱼的时候辣儿不燥，非常的香！
      希望大家喜欢
      

ximen99

口水流了一盆了，川菜就是各种辣子，有辣才好吃!

好东西值得推荐，希望楼主能发明简单一点的做法与大家共享

最喜欢吃的就是这道菜了,今天纵欲学会它的做法了.谢谢

赶明儿咱也自个儿做做看，好吃也要自己动手

kyller123

看起来不错啊，可惜最近要以清单为主，这个菜太油了

是啊，这个菜 用油很多，自己家里做确实麻烦

aixiaoshua

的确是这样，我妈妈做的也很好吃。好想念~

做这道菜 那鱼要用什么鱼啊？去外面吃的时候也没问过 LZ介绍下 好羡慕你们手巧的人 等休息的时候 我也做来试试

rangeor

应该用草鱼吧？？感觉草鱼片下来的肉大而且刺少。。。
我家做酸菜鱼时就是用的草鱼。。