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标题: [转帖] 香酥糯米鸭[1P] [打印本页]

作者: 小天龙 时间: 2010-4-11 22:04 标题: 香酥糯米鸭[1P]

　　

　　 香酥糯米鸭
　　原料  樟茶鸭肉350克，糯米100克，火腿10克，鸡蛋1个，糖醋黄瓜条一小碟。
　　调料  盐6克，味精5克，鸡粉5克，花椒面5克，花椒油10克，色拉油750克（实耗50克）。
　　制作  1、将樟茶鸭放入60℃的温水中泡制10分钟，捞出沥水。沥干水的鸭子去骨，再放入60℃的温水泡制15分钟。2、将盐、味精、鸡粉、花椒面、花椒油、50克色拉油、火腿粒与蒸制好了的糯米调匀。3、将泡制好的鸭肉捞出沥水，修形整齐，放在抹有色拉油的盘内抹上蛋糊。将制好的糯米均匀铺在鸭肉上面，入五成热的油锅中炸至金黄色，再改刀成约1.5厘米宽，4～5厘米长的条状装盘，配糖醋黄瓜条一起上桌。
　　特点  色泽金黄，外焦酥，内软糯，入口回香。

作者: wenxinse 时间: 2010-4-11 22:06

很好看的样子，想来吃起来也不错，有功夫做了吃吃看

作者: aki785 时间: 2010-4-11 22:16

现在出来了，分外想念国内的美食啊
这鬼地方，啥时候能吃这么个香酥鸭啊，
我想吃烤鸭，香辣蟹，基围虾，羊肉泡，大盘鸡，剁椒鱼头

作者: mmxxdd3 时间: 2010-4-11 22:22

我还是比较喜欢吃鸭子的，煮肉就是要入味才可以

作者: 心内心外 时间: 2010-4-11 23:22

色泽不错，头一次看到鸭子还可以这么做着吃，跟糯米一起酥着吃肯定别有一番风味！

作者: hlf540 时间: 2010-4-12 10:59

很漂亮，第一眼看上去以为是鱼肉，把鸭肉做的那么精致真的很不错。

作者: wanwanzhu 时间: 2010-4-12 12:54

糯米鸡是吃过
还没吃过糯米鸭
很是好看

作者: sup_man 时间: 2010-4-12 13:29

看着就够诱人的，能够尝尝的话一定会更美，呵呵

作者: hension 时间: 2010-4-12 16:18

诱人的食物享受就是人间最高的物质和精神上的享受,美味极了

作者: 晴天，雨天 时间: 2010-4-12 19:00

很有感觉吗，有点像日式的感觉，不过口感应该不错

作者: zhangke150 时间: 2010-4-12 19:05

非常有特色的一道地方小吃啊,色泽非常的鲜艳.

作者: 130602 时间: 2010-4-12 22:14

样子是真不错啊，可是楼主做过吗，介绍一下经验吧

作者: 斯文大神 时间: 2010-4-13 09:35

乍一看还以为是日式寿司呢，装盘很美观，看起来也很有食欲。

作者: lingtianliang 时间: 2010-4-13 13:09

这个是日本料理? 看起来应该还不错的呵呵

作者: fei87322 时间: 2010-4-13 13:11

我的老天，以前香酥鸡吃过，可香酥鸭却是头一回听过，还有糯米！口水三千丈啊！

作者: 丑很得长我 时间: 2010-4-13 13:13

这道菜从做工，盛放的器具，碗筷的摆法，都很有讲究，应该是一道很正式的菜，不晓得吃法有什么讲究没

作者: 04506115whj 时间: 2010-4-13 13:17

看着就心动啊,好东西,不过咱不会做饭,可惜.

作者: gusiao12345 时间: 2010-4-13 14:00

以前只吃过蒸的，这种香酥的还真没吃过呢，有机会要尝尝

作者: 神枪手 时间: 2010-4-13 14:32 标题: 回复 1楼的帖子

肯定很好吃，看起来都不像鸭子了，一般什么东西不像什么的时候，哪就肯定很好吃的！

作者: 591101ls 时间: 2010-4-13 14:46

用排骨似乎更好，我们这里有道经典菜价是用排骨

作者: skw1984 时间: 2010-4-13 15:44

这个不太适合我的口味！喜欢荤的不喜欢素的！这个糯米太多，肉太少！

作者: fzwfang 时间: 2010-4-13 15:54

跟我们这的糯米鸭做法不一样，看起来相当不错的样子！

作者: jkhhhaiye1 时间: 2010-4-13 20:11

我讨厌甜食，所以只回帖不做任何评价，糯米咋整都不好吃

作者: dengsssi 时间: 2010-4-13 20:40

看起来很勾人食欲

糯米和鸭子搭配还没试过

应该还不错

作者: chenguifei 时间: 2010-4-14 01:46

老兄，真的佩服你，哈哈，我也想要一个不知道哪能买的到，嘎嘎

作者: wjone 时间: 2010-4-14 09:53

谢谢楼主，我是东北人，不明白樟茶鸭肉是怎么回事，请告诉我们好吗？敬礼！

作者: 委聿文 时间: 2010-4-14 10:26

鸭肉竟然能做的这么漂亮，盛菜的木盒子也好看。

作者: vip1910 时间: 2010-4-14 12:14

现在正好吃饭时间，去找一下哪家餐馆有这道菜！

作者: 我们金南京 时间: 2010-4-14 12:41

糯米的东西很好吃但是有个缺点就是一吃就撑

作者: 黑山老妖妖 时间: 2010-4-14 13:18

色泽诱人不知味道如何在哪里有呀可以喝酒吗

作者: gigiyuki 时间: 2010-4-14 14:24

菜很精致卖相不错如果用来招待客人很有面子

作者: dmtv03143 时间: 2010-4-14 14:56

其实单从图片来说,我是看不出来时糯米鸭,我还以为是寿司呢,很有日本风味

作者: 1366ys 时间: 2010-4-14 19:45

看图片色泽诱人，看做法外焦里嫩，很是诱人，没吃饭的我更饿了

作者: 784384 时间: 2010-4-14 19:47

看着都让人口水不停的往外流了。

真是诱惑人啊。

作者: liuyunabcd 时间: 2010-4-14 20:02

我吃过糯米鸡啊，这个糯米鸭还是第一回听说，回头让我媳妇做给我吃~

作者: ll00012 时间: 2010-4-14 22:10

以前听说过香酥糯米鸡咋变鸭了，看着象日式料理。

作者: agangai 时间: 2010-4-15 00:24

感觉成品比较精致,口感应该不错,但是,怎么都不像是在吃鸭子唉.

作者: 名人 时间: 2010-4-15 00:53

很有特色的小吃，可惜在西安很少能吃到啊！~

真是可惜！~

作者: kiss-xi 时间: 2010-4-15 09:36

看起来很好，但是就是不知道樟茶鸭是什么鸭？哪里有啊？

作者: 躲明骚防暗贱 时间: 2010-4-15 09:57

精髓其实就在这个鸭皮上，要脆而且不能油腻，这样吃下去才有口感！

作者: cs008cs 时间: 2010-4-15 10:05

色香味俱全，而且看起来挺干净的，搀得直流口水！

作者: wqeric 时间: 2010-4-15 19:06

鸭子还是觉得烤鸭比较好，因为喜欢那酥酥的皮—

作者: 久世零华 时间: 2010-4-15 20:33

老实说我看图片上怎么觉得这么像寿司的感觉啊
几乎和寿司可以说是一模一样了！

作者: jinzhu 时间: 2010-4-15 20:37

皮一定很脆.肉一定很嫩.这样的鸭子真的很好吃.而且看起来也比较高级呢

作者: jstxyp2008 时间: 2010-4-15 20:47

就喜欢这种糯米的，有点点像鸭包饭，美味呀

作者: dfgadfg 时间: 2010-4-15 22:59

确实比较好吃，食指大动，色泽很诱人，一定是色香味俱全

作者: buluo 时间: 2010-4-15 23:02

其实我最喜欢吃的就是烤鸭，糯米鸭不知道口味和烤鸭比起来哪个更香一些，虽然油炸不健康，但是我就是喜欢

作者: frfr12 时间: 2010-4-16 10:45

装食物的盘子是一大特色啊，看到这样别致的木盒，都有点舍不得动筷了

作者: catcatz 时间: 2010-4-16 15:09

口水啊！做的真精致啊，看这就有胃口，连餐具都这么有品位。

作者: thriller1992 时间: 2010-4-16 15:17

哇，瞅着好香啊，可是怎么就做不出这么一个味呢？

作者: zhangke150 时间: 2010-4-16 15:35

看样子，应该是用米把鸭子肉裹起来，用油炸的，油炸的食品还是少吃的好

作者: 2949294@qq.com 时间: 2010-4-16 15:58

吃起来也不错，美味极了很是好看别有一番风味！

作者: ccc2007 时间: 2010-4-16 20:46

这个一定是很好吃的，要去尝尝！
糯米鸡也是吃过

作者: desida2001 时间: 2010-4-16 20:48

我觉得那套餐具比菜更加值钱，估计是某菜馆的招牌菜，所以要用最好的餐具！

作者: 宝马70 时间: 2010-4-16 20:50

这样做出来的味道入进去了没有，希望有机会去尝一尝。

作者: keqi1818 时间: 2010-4-16 20:52

看的我现在就有点饿了，不过做法还是很复杂啊

作者: syhaoboy1 时间: 2010-4-16 22:30

鸭子好看好吃口水ING
哎最大的梦想就是成为一个美食家

作者: xiaoxunge 时间: 2010-4-16 22:36 标题: 回复 1楼的帖子

看着口水了，吃了一定很过瘾，谢谢楼主了哈哈

作者: windstom 时间: 2010-4-16 22:53

我会到中国那试一试，看看中国的美食我可以吃得完吗。
看到都流口水了。可是我做不成功，真可惜。

作者: ytrse 时间: 2010-4-16 23:49

这样的鸭子我喜欢，有机会一定要试做一次尝尝

作者: iamflythesky 时间: 2010-4-17 03:25

看起来很不错的样字，香香的鸭子配糯懦的糯米。真是香啊，呵呵。真想吃啊。

作者: 奶糖品牌 时间: 2010-4-17 03:44

我还是比较喜欢吃鸭子的，煮肉就是要入味才可以

作者: superth 时间: 2010-4-17 05:22

看着就够诱人的，简直是人间美味啊，我有点饿了。

作者: visan188 时间: 2010-4-17 07:43 标题: 好！

好看！味道很香！好吃的！流口水了！哈哈！！！

作者: xx371245545 时间: 2010-4-17 07:46

光看这个图我口水就留下来了，回家做做看。

作者: jss2009 时间: 2010-4-17 09:11

制作工序简单，我们可以自己做。应该不会太油腻，减肥也要吃！

作者: iot 时间: 2010-4-17 09:33

看着就让人食指大动哦，更何况是我喜欢吃的鸭子，哈哈

作者: jinri9917 时间: 2010-4-17 13:46

有方子也做不起来.还是要多积累经验.要不做了也白做.

作者: jiahuijh92 时间: 2010-4-17 15:05

真够诱人的
本人最喜欢吃鸭子了嘿嘿~~在哪才能吃到这道菜啊

作者: hwba100813 时间: 2010-4-17 15:40

看着不错不过没吃过
鸭肉油太大吃多了腻人

作者: wanwanzhu 时间: 2010-4-17 15:47

第一次知道还有用鸭子和糯米做的菜很是好吃的感觉

作者: yiyun14 时间: 2010-4-17 16:13

看着就有食欲，有机会一定要亲自下厨实践一下

作者: 梦中男人 时间: 2010-4-17 16:52

看起好像日本餐哦。。。特别是那个木盒子。

作者: mu12 时间: 2010-4-17 19:43

据说花生米加豆腐干能吃出烧鸭子的味道，不知糯米加鸭子又能吃出什么味来

作者: weimang 时间: 2010-4-17 20:03

看起来就脆脆的很好吃，有点像寿司的感觉。。。

作者: aa0772 时间: 2010-4-17 20:04

好吃啊，支持楼主发帖啊，哪天试试怎么做的。。。

作者: wangyuanjun2001 时间: 2010-4-17 20:12

这个菜很好看，可是不知道能不能好吃
但是中国的美食是真的。
闻名中外呀。

作者: revilogana 时间: 2010-4-17 20:51

鸭子在南京吃的比较多，南京人喜欢吃鸭，不过都是咸水鸭，不是很好吃，还是新鲜的鸭做出来的好吃啊

作者: dfbb2000 时间: 2010-4-17 21:00

看上去好友日式风格的样子，不过实在实在很精致啊，看的人胃口大开。

作者: 8006guo 时间: 2010-4-17 22:40

这个看着好看~诱人的食物享受就是人间最高的物质和精神上的享受,美味极了

作者: XASWYQ1 时间: 2010-4-17 22:46

香酥糯米鸭
看着就流口水！谢谢楼主！

作者: siwasunv 时间: 2010-4-17 23:22

北方菜中很少有鸭子，以至于养的鸭子养很大都给贱卖掉了！

作者: oggy 时间: 2010-4-17 23:52 标题: 回复 1楼的帖子

相当好的菜式啊~比较合符我的口味~谢谢楼主了！

作者: brightness 时间: 2010-4-18 00:12

诱人的食物享受就是人间最高的物质和精神上的享受,美味极了

作者: gh9988zzz 时间: 2010-4-18 00:55

看起来就挺好吃的！有时间出去找找看，哪有得吃！

作者: ruomo4shen 时间: 2010-4-18 01:06

好看是好看，不过最好用一个大盘子装，比较有食欲。

作者: yaogun 时间: 2010-4-18 01:14

糯米鸡是我的最爱了，不过煎炸的还真没吃过，以前只吃过煎粽子。
但图中这个糯米鸡跟传统的形状有点不同，恐怕不能放一大块鸡了，可能这样更方便煎吧。

作者: alfaryao 时间: 2010-4-18 02:46

我还是比较喜欢吃鸭子的，煮肉就是要入味才可以

作者: 范闲 时间: 2010-4-18 03:24

"你是属骆驼的吧?"
　　 ---每次跟我男朋友吃火锅的时候他就会这么说我，而且会抢我筷子不让我吃，嘿嘿，而且总喜欢说暴饮暴食的会不长寿的.说我会早死,晕,咒我吧!其实他自己比我吃的还多,跟他在一起5年，从来都没听他说吃饱过,每次他都会说"没反映"

作者: spudeng 时间: 2010-4-18 09:55

感觉有点蟹棒的感觉，还真不知道鸭子可以这么做，看来会很好吃，

作者: baishile1 时间: 2010-4-18 11:48 标题: 回复 1楼的帖子

今天正好有时间, 也很有兴致, 等一下就去试试

作者: xujialin 时间: 2010-5-18 16:19

看起来真有食欲啊，不过鸭子比较肥腻，不知道这样做法的口感怎么样

作者: 553206000 时间: 2010-5-18 23:56

看是简单。。但是感觉做起来没这么简单流口水啊

作者: 酸奶111111 时间: 2010-5-20 17:50

看图片很好吃的样子啊，自己能做的这么好么

作者: fengwukong 时间: 2010-5-20 18:14

啦啦啦，这才是真正的色香味俱全的菜咯，看的口水直滴，好想什么时候尝尝啊

作者: jasonhxy 时间: 2010-5-21 13:05 标题: 回复 1楼的帖子

这道菜很好吃的，而且营养价值也很高的。我喜欢!!我也很喜欢吃！！

作者: jasonhxy 时间: 2010-5-21 13:06 标题: 回复 1楼的帖子

这道菜很好吃的，而且营养价值也很高的。我喜欢!!我也很喜欢吃！！为什么！！我喜欢挪米鸡多点！！

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