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标题: [转帖] 焖面-山西人的面食 [打印本页]
作者: guohui061    时间: 2016-1-10 10:35     标题: 焖面-山西人的面食

用料主料

辅料]小葱1根
老抽1/2汤汤匙
生抽1.5汤匙
姜1大块
蒜4瓣
植物油2汤匙
豆角焖面的做法1.此步骤用料步骤用时：1分钟面条（生）
1500克面条抖开



2.此步骤用料步骤用时：15分钟面条（生）
1500克放入蒸锅，水开后蒸10分钟，抖散开，继续再蒸5分钟。




3.此步骤用料步骤用时：10分钟豆角
1000克五花肉
100克豆角掰段洗净，五花肉切片。




4.此步骤用料步骤用时：1分钟小葱
1根姜
1大块蒜
4瓣植物油
2汤匙油锅烧热后，放入葱姜蒜，出味.



5.此步骤用料步骤用时：1分钟五花肉
100克老抽
适量生抽
适量放入五花肉，煸炒至肉片变透明卷边，放入老抽，稍微颜色深点，生抽。



6.此步骤用料步骤用时：1分钟豆角
1汤匙放入豆角煸炒至颜色变深。继续煸炒，放入热水，漫过豆角。




7.大火煮开后，转中火焖至豆角半熟，放入适量的盐，煮开后，装起一部分的汤汁。



8.放入抖散开的面条焖至汤汁快干，关火，浇上汤汁，拌匀即可。
























最后给点个人建议  出锅以后弄点蒜和醋 蒜捣碎跟醋搅拌 然后适量浇到焖面上  更好吃
作者: jumanji001    时间: 2016-1-10 11:06

山西和陕西都是以面食见长的省份，虽然用料很简单，但是味道确实很美味，属于平民美食。之所以能够做出美味，与原材料很重要。山陕地区的小麦和当地的水质与南方不同，生产出来的面食味道就比其他地方的要好吃。
作者: 黑水神雕    时间: 2016-1-10 21:37

这个世界上，除了陕西就是山西这两个省份是以面食为主的，尤其是山西是一个多山少川的省，单一的地理环境让很多人把面食做出了很多会花样。
这道焖面已经脱离了原始的煮面的食用方式，焖面里面大量的油脂可以使人胃口大增，并且能够满足人们对热量的需求。
不过，这样的面食最好把握好佐料的使用量，以免氯化钠的过量，引起高血压。
作者: wg17909    时间: 2016-1-10 22:13     标题: 回复 1楼 的帖子

没吃过呢，看着不错。山西就去过两次，炒刀削面是我的最爱，其它种类的山西面食吃的不多
作者: 李子子子    时间: 2016-1-10 23:41

山西一个能把面食做成极品主食的省份
作者: catlovebull    时间: 2016-1-14 14:45

油多好吃，油不多这个不香，对于倡导健康饮食的现在这个有点恐怖了
作者: jydn    时间: 2016-1-14 16:20

我在河南吃过焖面，很好吃的。用的是豆芽、芹菜炒瘦肉然后焖面，吃的时候配一杯白酒很舒爽
作者: 安吉12345    时间: 2016-1-14 17:18

焖面很好吃，我喜欢用土豆和豆角一块
做，这样做出来的会很香很沙，特别好吃。
作者: bawh    时间: 2016-1-14 23:24

煮面的时候别忘记放一勺菜油，面不会被煮烂，面汤也不会粘稠，当然，这焖面就用不着了
作者: zhilong1211    时间: 2016-1-15 11:54

和陕西人做的卤面一样，也可以用蒜薹和肉作为配菜，还可以加少许胡萝卜、莲花白
作者: 会飞天的猪    时间: 2016-1-16 08:07

从来没吃过这种面条，不知道是什么味道，可以学着自己做下。
作者: c0148    时间: 2016-1-25 20:27

陕西面食非常好吃啊，去恒山吃过刀削面，一位老太太做的，一碗白水三四片葱花，一碗面条，好吃。扁豆焖面我的大爱。
作者: taiyang01    时间: 2016-1-25 22:04

这个面到是没有吃过，想找个地方吃下好吃不，后再按着照做。
作者: cxz01234    时间: 2016-1-26 02:29

这样做面营养均衡，值得一试。
作者: 天塌下来    时间: 2016-1-26 22:15

面食确实是山西人的专利，地理环境决定这种美食在哪个地方能够发扬光大。
作者: evaluhailei    时间: 2016-1-26 22:41

面食都做的如此讲究，我们这还是主要等面弄熟后，淋上酱汁。 其实之前的小炒部分的食材，都可以单独做一份小炒肉了 哈哈



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