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25分钟大火是不是长了点啊?而且看照片鱼头与鱼身部位有些分离的感觉这也是明显的蒸过的表现，蒸鱼蒸过了就废了。鱼肉的鲜嫩感就会因为肉汁的流失而变老，宁愿稍许有一点点生也不能蒸过了。如果怕鱼肉厚蒸不透，可以采取沿着脊背方向划两刀，再把鱼肚子朝下脊背朝上站起来蒸。这样鱼脊背肉较厚的部位比较好熟，鱼肚等肉薄的地方也不至于蒸过了。看照片上这条鱼不会超过1斤半，我觉得猛火10-12分钟比较合适，最多不超过15分钟。个人意见欢迎指教！