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| 烈吻红唇 发表于 2013-5-13 18:25 只看TA 1楼 |
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[转帖] 酸辣土豆丝的7种做法 做法一制作食材 土豆(300克) 酸辣土豆丝 红辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克) 花椒(2克)辣椒(红、尖、干)(5克)大葱(5克)盐(3克)味精(2克) 香醋(5克)花生油(10克)香油(5克) 蒜（5克） 制作流程 1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。 特写(20张)炒前捞出，沥干水分。 2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。 3.炒锅上火，加入油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 做法二 制作食材 土豆、香菇、胡萝卜、青椒、生姜、大葱 制作流程 1、将土豆削皮，[1]切成丝，用凉水冲洗沥干水分。 酸辣土豆丝 2、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出。 3、炒锅放油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软。 4、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。 做法三 制作食材 土豆，红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱 ，醋。小葱 制作流程 1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆， 做法(12张)而且女孩子吃不会长肥^^； 如果想配点青椒或者红椒都可以， 2.切大蒜，生姜，大葱切段 3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香 4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，最后加点小葱，会更香哦！ 做法四 制作食材 土豆，红辣椒，白醋，盐，味精，糖 酸辣土豆丝 制作流程 1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，然后即静置。配点青椒或者红椒都可以， 2.烧油，将油烧制5成热，放入土豆丝，进行稍微的油浸，之后捞出。 3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，糖，味精，最后出锅时放点白醋味道更美 啊！ 做法五 制作食材 主料：土豆2个 调料：食盐适量，酱油1勺，醋3勺，鸡精适量，葱少许，花椒少许，干辣椒8个，香油少许 酸辣土豆丝 口味：酸辣味 准备时间：5分钟 人数：2人份 烹饪时间：10分钟 制作流程 1、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。 2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。 3、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许。 4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。 做法六 食材明细： 土豆 一个； 胡萝卜 一个； 青椒 半个； 干红椒 五个； 干花椒 十粒； 蒜籽 五个； 盐 适量； 鸡精 一茶匙； 糖 半茶匙； 白醋 半汤匙； 香油 一茶匙。 制作流程： 1、胡萝卜，青椒，切丝，土豆切丝放凉水中冲洗干净。 2、蒜拍碎，干红辣椒切丝。 3、小火炸香花椒，捞出花椒不用。 4、炒香蒜碎，干红椒。 5、放胡萝卜翻炒均匀。 6、下土豆丝，大火翻炒，并加入盐，鸡精，糖，一半醋，下青椒，炒均匀关火，余温放剩下的醋，一茶匙香油即可。 做法七 原料：土豆3个，一般2个就够了。我要带饭的所以多做点的。青椒2个。 做法： 步骤1、土豆去皮，切丝。土豆丝也不需要像饭店那样切的太细了，我觉得我这个切的正正好。 就是土豆丝不好切，还是用专门的工具来刨丝哦。 步骤2、豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。 步骤3、锅中倒一些油，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味半分钟就可以了，花椒一定捞出不要。 步骤4、油热时，把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味。 步骤5、倒入沥干水的土豆丝和青椒丝，翻炒1分钟左右。 步骤6、半透明时候倒白醋，放盐，动作要快。再翻炒几下，使盐味更匀。 步骤7、菜熟装盘，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 |
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| 88888 发表于 2013-6-8 00:04 只看TA 5楼 |
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| 做酸辣土豆丝说实在的挺简单，但是想做好确实不容易，虽然只是一到很简单的菜，但是却很考验功底。其实配料方法都差不多，个人觉得关键是火候，时间炒久了最后都没啥型了，而且不脆。炒短了吧，感觉味道又都没进入。其次就是酸和辣的比例，这个也是很头疼的。我自己研究做这个菜，做了很久了，但是感觉每次都做不大自己想要的效果。 |
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强烈同意楼上兄弟的意见，本来感觉这土豆丝挺简单的，我烧，却就是没有媳妇整的好
| huiping-yao 发表于 2013-6-8 10:25 只看TA 7楼 |
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回复 4楼 的帖子 土豆真是个好东西啊 做酸辣土豆丝说实在的挺简单 |
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