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[转帖] 鷄絲拉皮

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鷄絲拉皮

【材料】鸡腿、粉皮

【配料】红椒丝、香菜、白芝麻、葱、姜、蒜头

【调味料】麻油、生抽、砂糖、盐、胡椒粉、料酒、花生酱

【做法】提前一天将鸡腿用盐、胡椒粉和料酒腌制(放冰箱),烧开蒸锅水,将鸡腿用清水冲洗一下,放上葱、姜片和料酒,大火蒸20分钟,摊冻,随后将鸡腿肉撕成丝。粉皮放入开水中串烫至粉皮转色(透明)捞出,加麻油、生抽、砂糖调味放入冰箱冷却,花生酱加冷开水调开,蒜头剁碎,最后把所有材料装盘,撒上白芝麻,吃时浇上花生酱和蒜头。OK


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