[转帖] 蹄烧海叁

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1楼大中小发表于 2006-8-17 07:58 只看该作者

蹄烧海叁

这道菜的灵感来自江浙名菜－元蹄乌叁。海叁本身没什么味道，需要借助其它材料和汤汁入味。用卤得很入味的猪脚蹄来烧海叁是最理想不过的了。那滑糯，充满胶汁的口感！
材料：水发海叁（烫熟切粗块），卤猪蹄斩小块，香菇（泡软切片），笋片，虾米，葱段，姜片。
调味料：高汤两饭碗，蠔油／老抽各一大匙，糖／味精各少许，麻油／香醋／料酒各少许，太白粉适量。
做法：两大匙油烧热，放姜片，虾米爆香；加高汤，海叁，笋，香菇，料酒烧开，烹煮十分钟至汤汁收半；加猪蹄块，葱段，蠔油／老抽／糖／味精煮３－４分钟；用太白粉勾芡，撒上少许麻油，香醋即可。

第 1 幅
　　

第 2 幅
　　

第 3 幅
　　

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第 10 幅
　

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wahchwl 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2006-8-17 11:02 只看该作者 0 看起来好腻啊也不知道味道
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一口田有宝该用户已被删除	3楼大中小发表于 2006-8-17 14:56 只看该作者 0 色　香　味　美皆有　　很不错的一道菜色
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幻磷的姬神该用户已被删除	4楼大中小发表于 2006-8-17 16:37 只看该作者 0 看起来就觉得美味啊！~有机会一定要尝一尝
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坊坊坊该用户已被删除	5楼大中小发表于 2006-8-17 17:03 只看该作者 0 色　香　味　美皆有　　很不错的一道菜色色　香　味　美皆有　　很不错的一道菜色
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蹄烧海叁

色 香 味 美皆有 很不错的一道菜色

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