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标题: [转帖] 素炒腌菜花 [打印本页]

作者: 李渊 时间: 2006-8-20 12:26 标题: 素炒腌菜花

做法：把小青菜400克洗净切碎，用2大勺盐拌匀，腌30分钟以上，挤去水分。

热锅爆香红椒丝（圈），下毛豆煸炒，略加些盐使其入味；

再放腌好的菜花下锅一同翻炒，加盖焖两分钟，调好咸淡即成。

咸鲜适口，下饭搭粥皆宜。

这是素炒，在以前还可以卖青蛙的时候，腌菜花用来烧青蛙那真叫美味。方法是放多些油爆香蒜粒，下洗剥好的青蛙滑油，加些料酒胡椒盐焖一会儿，再放腌菜花一同烧至入味。十分家常的做法，但味道一流。如果餐桌上有这么一个菜，夏天即使再没胃口，也会多添半碗饭的。如今青蛙是保护动物，不吃已经长久了。不过，加些肉丝也是不错的。