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标题: [转帖] 东北做法的红烧肉，最解谗的红烧肉 [打印本页]

作者: wangjiguosl 时间: 2009-11-27 15:23 标题: 东北做法的红烧肉，最解谗的红烧肉

带皮五花肉洗干净，切成棋子大小的块。锅里放水、肉、姜片煮，煮开后撇去浮沫，把肉捞出来控水。炒锅里放油，加入白糖炒糖色，待糖溶化后，扔进去两颗八角，姜丝、葱丝，随即把肉到进去翻炒，每块肉都裹上了油之后，放生抽、老抽、料酒和少许腐乳（王致和的）汤，加或不加盐调味（要看你的口味和放生抽得量）。翻炒N次，改小火，加入开水，盖上盖子焖炖俩小时，期间翻锅数次。待水收干就好了。

作者: simpon 时间: 2009-11-27 15:31

图片中间的东西没有介绍，应该是栗子吧。看起来有点肥哦，我觉得用油烧的更不错。应该加点辣子下去。

作者: huanjinwu 时间: 2009-11-27 15:41

红烧肉是好东东，可惜现在人这高那高，无福消受了。

作者: ysdss 时间: 2009-11-27 16:08

我喜欢红烧肉里加百叶结味道进去以后比肉本身还要好吃

作者: 商务经理 时间: 2009-11-27 16:19

诱人啊，哈哈，口水都留下来了。这样的肉一碗都不够吃的。

作者: wudidadan 时间: 2009-11-27 16:22

加点辣子就更好了，中间的饽饽吧？棒子面的

作者: shilong38 时间: 2009-11-27 17:21

红烧肉好东西啊尤其是那重五花三层的炖出来那是极品啊

作者: lw1986kan 时间: 2009-11-27 17:39

看起来很诱人，如果能多几张图片就完美了。

作者: 猛将zero 时间: 2009-11-27 18:08

红烧肉的确是解馋的精品！没错！但是我觉得红烧肉引起食欲非常重要的一点是颜色，LZ的红烧肉看起来颜色就淡了些，可能东北人吃的比较淡？

作者: louiscaesar 时间: 2009-11-27 19:00

太腻，看了就没有什么胃口，脂肪高热量高，不是很喜欢

作者: 999liu999liu 时间: 2009-11-27 19:24

红烧肉好吃，可不要多吃哦，中间的栗子好吃！

作者: wanglei70652 时间: 2009-11-28 00:03

看着就解谗这会半夜都有点饿了明天照着做一顿试一下

作者: lllll5 时间: 2009-11-28 00:08

红烧肉是好东西啊，很有味道，不过楼主介绍的太简单了吧，红烧肉也有很多种，这是最普通的，没什么价值啊

作者: w1w1q2q2qw 时间: 2009-11-28 01:08

肉也太肥了吧，图也不太好看，就题目挺诱人的

作者: datangyibing 时间: 2009-11-28 01:44

经典实惠有好看又好吃，做着吃简单方便经典的家常菜。

作者: xtlli5200 时间: 2009-11-28 01:44

我就特别喜欢吃红烧肉,谢了.明天做来看看!

作者: liuqing7510 时间: 2009-11-28 04:14

一辈子也吃不够的红烧肉，馋死我了,做来试试。

作者: kyo117 时间: 2009-11-28 04:50

介绍简单了点吧？我们南方的红烧肉倒没放腐乳……下次试看看。

作者: daliaoge 时间: 2009-11-28 05:14

图片好象是挂了。不过看了楼主的介绍，仿佛感觉到了红烧肉香喷喷的味道了。

作者: zl3379 时间: 2009-11-28 05:40

一看香喷喷的红烧肉就胃口大开,和你学习了.

作者: gjhwg 时间: 2009-11-28 05:52

这是好东西啊，但是我现在不能吃

。等我的生病好了后，我一定尝试做你的红烧肉

作者: chopperloving 时间: 2009-11-28 06:43

嘿嘿，吃了蛮久的上海的红烧肉，感觉各有特色的说，这里的偏甜。还是很希望能再吃到家乡的风味的

作者: wywind667 时间: 2009-11-28 07:29

红烧肉还是加上辣椒，最好加上上好的甜酱或豆瓣酱，多煮一会，把肉汁烤干。酱香扑鼻，天网恢恢肥而不腻。

作者: howc1202 时间: 2009-11-28 08:18

一张图片就让我更加的饥饿了，这简直就是种折磨

作者: feitian51453645 时间: 2009-11-28 08:52

看的口水直流啊，可惜在外边吃不到猪头，TMD穆斯林，还是国内好啊，有的猪肉吃

作者: feifei510 时间: 2009-11-28 10:58

作出来和图上的肯定不一样。。图中有些东西根本没说出来。。。。

作者: wanliap 时间: 2009-11-28 11:10

从照片上看这样的红烧肉一般至少色泽一般还没有我老婆做的好吃啊

作者: z2319362 时间: 2009-11-28 11:28

红烧肉一想就馋，十分喜欢那种咬一口就有满嘴油的感觉

作者: lihaigai 时间: 2009-11-28 11:43

紅燒肉可是我最喜歡的一道菜啊，不過一直沒機會吃到正宗的呢，真想找個機會去哪裡吃個正宗的。

作者: bbs23027 时间: 2009-11-28 13:08

我也觉得红烧肉还是加辣椒的好！吃起来辣又不腻。

作者: 孔益己 时间: 2009-11-28 15:42

大家有没考虑过,用同样的方法红烧别的其他肉也可以啊,我看蔬菜也可以这样,不过时间都短点

作者: se11en 时间: 2009-11-28 16:04

看起来不错，但是现在不敢吃这么肥的肉了～

作者: hzhzhz111 时间: 2009-11-28 17:06

红烧肉的最好境界是油而不腻但是吃了很多我就是没吃到过油而不腻的

作者: w2x0j3 时间: 2009-11-28 20:56

红烧肉现在已经是大众菜了，不过最有名的还是毛氏红烧肉。

作者: xload 时间: 2009-11-28 20:59

做法简单，卖相不错，跟我们家的做法基本一样的。

作者: wf1978216 时间: 2009-11-28 22:34

哈哈，口水都留下来了。这样的肉一碗都不够吃的。

作者: 野蛮领主 时间: 2009-11-28 22:41

我是北京人，吃红烧肉的口味和东北的很接近，因为上学来四川，感觉死缠的红烧肉远没有家乡那边的好吃！红烧肉就米饭！好吃！

作者: bldchs 时间: 2009-11-28 22:48

红烧肉是老毛最爱吃的菜，电视电影里老这么宣传。

作者: springcomeon 时间: 2009-11-28 23:01

不知道味道怎样的，不过，确实是很想吃上几口呀，在外面的好像味道普普通通。

作者: fiftypoint 时间: 2009-11-29 00:16

這樣的肉在那那叫做三層肉，顧名思義就是有三層，哪三層，外皮，中間的肥肉和裡面的瘦肉囉～～

作者: zhq4228 时间: 2009-11-29 08:57

要放板栗吗?我吃过一次,有点腻,可能是做法不地道

作者: xjy899 时间: 2009-11-29 09:45

好东西啊，红烧肉是精品美食哈，味道很好的

作者: ITsales 时间: 2009-11-29 11:09

毛泽东就爱吃这东西，长春有个老妈手擀面，里面的红烧肉特别好，有机会再去吃。

作者: 32666 时间: 2009-11-29 11:27

红烧肉超好吃，可惜自己做不成，吃不到几次正宗的。

作者: zhuzhe 时间: 2009-11-29 11:30

我最喜吃的菜阿，谢谢老大的分享了，我也得做点啊

作者: yyusr2 时间: 2009-11-29 16:16

有机会来上海吃吃上海的红烧肉
应该可以和湖南的红烧肉一样驰名

作者: daihongtaolove 时间: 2009-11-29 16:59

肉倒是免了，不过中间的东东很眼馋，毕竟没看过，不是大蒜吧？

作者: fsj54 时间: 2009-11-29 17:34

汗。。这个做法太复杂了吧。有没有简单点的

作者: seongjigzh 时间: 2009-11-29 18:14

别人都说我是肉食动物，每顿必有肉，红烧肉很喜欢，只不过不能吃多了，扛不住啊

作者: code101 时间: 2009-11-29 18:37

红烧肉我最喜欢每周回家都要叫妈妈做给我吃

作者: gsdd 时间: 2009-11-29 19:29

红红的看着就好吃，我这个人就爱吃红烧肉！

作者: laomaomao1952 时间: 2009-11-29 19:33

饲养的猪肉不好吃,要是有老家自己养的猪肉就更棒了

作者: drjianglu 时间: 2009-11-29 19:41

好东西啊，我最喜欢吃红烧肉了啊，口水往下流啊

作者: jy594217 时间: 2009-11-29 20:45

应该是肥而不腻吧，看着真的很带劲，不过偶尔解馋还行。

作者: 花之恋 时间: 2009-11-29 20:48

看到就眼馋啊，做了好多次，就是不那么好吃啊

作者: stongag1985 时间: 2009-11-29 20:52

这样弄肉看起来好像太肥了，可能颜色深一点看起来效果会更好

作者: zida7n 时间: 2009-11-29 20:56

炒糖色生肉也可以我经常这样作中火多煎一下味道也很好

作者: huabeitianwang 时间: 2009-11-29 21:24

还是大墩好吃，这种做法有机会做一下，冬天天冷来这么一顿真是舒服安逸哈

作者: 神的玩偶 时间: 2009-11-29 23:12

别提了。
我家最近两次做的红烧肉全被我爸放了干豆腐卷和海带，肉的鲜味儿一点儿都没有了，尤其是一股子海带的腥味，真是

作者: aisizhimo 时间: 2009-11-30 00:43

啊！说实话，南京和上海的红烧肉太甜了！谢谢楼主！

作者: 鬼来啦？晕！ 时间: 2009-11-30 00:47

看起来不错，当年我在北方上学的时候也就看着这道菜顺眼。

作者: georgejialab 时间: 2009-11-30 03:13

其实红烧肉只要煮的时间长一些，大部分的有害脂肪就已经转变了，这个过程大约需要超过一个小时。

作者: 好鬼型仔 时间: 2009-11-30 09:18

这红烧肉的卖相还不错，不过感觉还没有我们广东这边做的好吃

作者: hxgunhxgunhxgun 时间: 2009-11-30 09:22

感觉红烧肉就是要吃肥一点的，不过楼主的图上那肉也太肥了

作者: ljjsxy 时间: 2009-11-30 15:54

我是每个星期都做啊，不吃真馋啊。中间的是土豆吧。

作者: tycoonpp123 时间: 2009-11-30 16:15

我觉得只应该加生抽就可以!老抽实在不必要加况且2种酱油加的太早了!这样的话肉最后煮出来会很老

作者: m1022825 时间: 2009-11-30 16:58

很喜欢肉类食品也希望去东北玩下随便尝试下东北的美食
希望自己有这个机会吧

作者: sbzuolvshi 时间: 2009-11-30 20:21

上礼拜做了一大锅红烧肉，足足吃了一个星期，我有点吃顶着了。

作者: hunterllb 时间: 2009-11-30 20:46

要是再加点鹌鹑蛋就更美味了，要不光是肉也太腻了

作者: 5627233 时间: 2009-11-30 21:08

一看就有食欲，谢谢楼主介绍这么详细的做法

作者: binbin8787 时间: 2009-12-1 01:29

红烧肉吃起来真太美味了肉质细腻颜色好看一想到就胃口大开

作者: chyu06 时间: 2009-12-1 09:17

我就是东北的，最爱吃红烧肉闷蛋啦，谢谢啊！

作者: sniper128 时间: 2009-12-1 11:19

话说各地的红烧肉做法都不同,难得看到一个口味不那么重的东北菜哦

作者: xjswmxz 时间: 2009-12-1 11:24

红烧肉东北的我没吃过，不过家乡湖南的红烧肉可是有口皆碑哦。

作者: banjrt 时间: 2009-12-1 12:31

看上去是挺简单的，但各地的红烧肉各有特点，不知道东北的和其它地方的区别在什么地方

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