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[转帖] 教你做美味的孜然牛肉(组图)

bx123454 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-6-1 12:12 只看该作者

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教你做美味的孜然牛肉(组图)

孜然是很常见的调味品，它的风味独特，味道芳香浓烈，能祛寒除湿、理气开胃。牛肉经旺火爆炒后，往锅里下孜然，孜然适合与牛羊肉同烹，因为它可以祛腥解腻，令肉质更加鲜美芳香，还可增进食欲，此菜鲜辣咸香尤适宜佐酒下饭。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：牛肉(366克)、海苔(5片)、青椒(1只)、姜(3片)、蒜(2瓣)、干辣椒(5只)

　　腌料：盐(1汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、油(2汤匙)

　　调料：油(5汤匙)、孜然粉(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

第一步

　　1 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙盐、1汤匙白糖、1汤匙酱油和2汤匙油拌匀，腌制30分钟；蒜头剁成蓉，姜切成丝；青椒切成小块。

第二步

第二步

　2 烧热锅内5汤匙油，爆香姜蒜、干辣椒和青椒块，倒入牛肉片大火爆炒至其变色。

第三步

　3 加入2汤匙孜然粉、1/3汤匙盐、1/4汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和5汤匙清水，与牛肉一起拌炒2分钟。

第四步

　　4 孜然牛肉盛入碟中，将海苔片撕成小块，放入孜然牛肉中，即可开动了。

大功告成

　　贴士

　　1、干辣椒应先用温水浸泡几分钟，沥干水后下锅，使干辣椒不容易被炸焦。

　　2、孜然有颗粒状和粉状的，颗粒状的孜然入菜会比较香，买不到的话，可改用孜然粉。

　　3、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

　　4、用孜然调味，量不宜过多，孜然性热，夏季应少食，便秘或痔疮者应少食或不食。

本帖最近评分记录

落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-6-1 18:16

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我爱雨该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-6-1 18:58 只看该作者 0 谢谢楼主啦，明天做做试试拉。
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xiaoniao6

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3楼大中小发表于 2008-6-1 19:41 只看该作者

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这玩意我也常做，就是把牛肉往油锅里一爆，然后大把的撒孜然粉，没有这么多花花道道，明天我也换换花样。

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louiz

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4楼大中小发表于 2008-6-1 22:25 只看该作者

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十分感谢，原来是先放油搅拌一下啊！我一直都是直接放在锅里，下次尝试一下你的这个做法．

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Roony 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2008-6-2 05:42 只看该作者 0 看似非常简单呀等哪一天我也要试一下还是很喜欢这个菜的
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jxxyww 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-6-2 16:55 只看该作者 0 个人很喜欢吃的一道菜，但是一直不会弄，以后一定按照LZ的方法去试试
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wenrunyisheng

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7楼大中小发表于 2008-6-2 18:46 只看该作者

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好菜啊，我闻见孜然为味就兴奋啊，太好了，谢谢。

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水淡淡兮该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-6-2 19:16 只看该作者 0 红心六感谢楼主!呵呵谢谢楼主的教程一会去买点牛肉试试
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sinboo

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9楼大中小发表于 2008-6-2 19:30 只看该作者

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看起来不错.吃起来应该更香!有机会的话一定会试一下的,谢谢楼主!

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168sfs

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10楼 大中小发表于 2008-6-3 13:23 只看该作者

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楼主这个推荐的这道菜看上去不错，明天把料配齐了试一下。

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