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标题: [转帖] 鱼香肉丝的做法大全 [打印本页]

作者: zpxss 时间: 2008-2-29 00:32 标题: 鱼香肉丝的做法大全

鱼香肉丝做法一--川菜菜谱

特点：以细猪肉为主料，配以冬菇、木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致，深受食客称赞，享誉全国。

原料：瘦猪肉２００克，水发木耳、水发玉兰片各２５克，泡辣椒４０克,酱油、白糖、蒜末各１０克，葱花、料酒各１５克，醋８克，精盐３克，味精１克，淀粉５０克,油１２５克，清汤５０克。

鱼香肉丝制法： 1.将泡辣椒切成碎末待用；

2.小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用；

3.花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。

鱼香肉丝的做法二

用料：

里脊肉300克，姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量

鱼香肉丝制作方法：

1、将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味；

2、锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，加入糖、醋，炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘，即成。

特点：咸甜酸辣兼有，姜葱蒜味突出，肉丝粗细均匀，色泽红亮。

鱼香肉丝的做法三

“鱼香肉丝”是川菜中的传统名菜。在四川，烹制许多风味菜看时，都离不开泡辣椒，这种泡辣椒在四川的酱菜店里都有出售，在当地又称“鱼辣子”，俗称“鱼香”。凡是制作“鱼香”菜肴的调味料一般都与做川菜“豆瓣鱼”的调味料相同，都具有咸、甜、酸、辣、香、鲜等味，异常适口。“鱼香肉丝”就是用“鱼香”调味料并采取与民间烹鱼相类似的做法烹制而成的。该菜制法别致，用料与众不同，具有独特的滋味，因而深受人们的欢迎，成为川菜中最著名的菜肴之一，并流传到全国各大城市和香港、澳门地区，在美国、日本、英国、法国、西德、新加坡等许多国家的中餐馆里都有此菜供应。

用料：

猪腿肉（三成肥、七成瘦）200克，水发玉兰片50克，葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉各25克，蒜未、酱油各15克，姜未、醋各10克，精盐：克，白糖12克，肉汤50克，熟猪油100克。

鱼香肉丝制作方法：

1、将猪肉切成约7厘米长、0．5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉（15克）拌匀。

2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉（10克）和肉汤，调成芡汁。

3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。

特点: 色泽橘红，肉质较嫩，酸甜微辣，鲜香可口。

关键: 肉丝必须切均匀。酸辣味要适度，以突出香味。

鱼香肉丝的做法四

鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来具“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。

原料：

猪肉5两约200克，水发玉兰片、木耳、泡红椒、姜、葱等各适量，盐、醋、糖等各适量。

鱼香肉丝制法：

①将猪肉、玉兰片、木耳均切丝，入碗中加调料稍腌。

②将调料加肉汤烧开调成芡汁。

③将肉丝下油锅中滑炒散，加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味，再下入玉兰片、木耳丝煸炒，烹入芡汁即成。

四川名菜鱼香肉丝的做法五

特点: 鱼香肉丝，色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。

原料：

猪腿肉250克，葱姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉等各适量。

鱼香肉丝制法：

1、把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝，加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉，拌匀上味上浆。

2、另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用。

3、烧热锅，放入食油，待油温升至六成热时，将肉丝下锅划油断生即盛起。

4、锅内留少许底油，放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下，再放入豆瓣酱煸炒几下。

5、最后投入肉丝及备用的作料，开大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均匀即可。

鱼香肉丝的做法六

材料：

瘦猪肉150克、精炼油60克、酱油15克、醋8克、糖10克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、泡红辣椒末20克、料酒10克、味精和盐及汤各少许、调水淀粉100克。

鱼香肉丝作法：

1.猪肉切丝，葱、姜、蒜、辣椒剁碎。

2.肉丝用盐、料酒拌匀，并用调水淀粉拌和。

3.将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁。

4.起油锅，将肉丝倒入翻炒，再倒入汁，翻炒几下即可。

鱼香肉丝的做法七

配料：

瘦猪肉200克,水发木耳、水发玉兰片各25克,泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克,葱花、料酒各15克,醋8克，精盐3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清汤50克

鱼香肉丝制作方法：

1、将泡辣椒切成碎末待用；

2、小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用；

3、花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。

注意：

营养成分:胆固醇:470毫克,碳水化合物:15克,蛋白质:62克,脂肪:152克,热量:1828大卡

风味特点：

四川成都风味名菜。以细猪肉为主料，配以冬菇、木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致，深受食客称赞，享誉全国。

鱼香肉丝的做法八

特点：色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致

菜谱配料：

猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

鱼香肉丝制作过程：

猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

鱼香肉丝的做法九

原料：

猪肉，净冬笋，水发木耳，葱花，蒜粒，姜粒，泡红辣椒，醋，川盐，酱油，白糖，湿淀粉，肉汤，混合油。

鱼香肉丝制法：

1、选肥三瘦七的猪肉切成10厘米长的肉丝；

2、净冬笋，水发木耳切成丝，泡红辣椒剁茸，把肉丝盛入碗内，加川盐，湿淀粉拌匀；

3、另取一碗放白糖，川盐，醋，酱油，肉汤，湿淀粉对成滋汁；

4、炒锅置旺火上下混合油烧至六成热，下入肉丝炒至散籽发白，加入泡红辣椒，姜粒，蒜粒炒香上色，再加入冬笋丝，木耳丝，葱花炒匀，烹入滋汁颠翻几下收汁亮油，起锅装盘即成。

特点：、

皮脆，肉嫩，味香，为佐食佳肴。

鱼香肉丝的做法十

原料：

猪通脊 250g、水发木耳50g、冬笋50g、泡辣椒（切末）30g、醋15g、糖15g、酱油5g、盐2g、黄酒15g、水、淀粉15g、葱花10g、姜片3g、蒜2g、味精3g、鸡蛋1个汤适量。

鱼香肉丝制作方法：

1、将猪通脊切成7厘米长的肉丝，放入碗中加入盐、淀粉、鸡蛋拌匀。把冬笋、木耳切成丝。碗对鱼香汁：白糖、盐、醋、酱油、味精、汤、水淀粉。

2、勺坐油烧至五成热，放肉丝炒散，加泡辣椒、姜、葱、蒜，炒出香味，放木耳和冬笋，烹入鱼香汁，炒匀，装盘即成。

操作关键：肉丝要切均匀，翻炒动作要快。

成品特点：色泽红亮，肉质细嫩，咸甜酸辣。

鱼香肉丝的做法十一

材料：

瘦肉丝200克，木耳50克，冬笋40克，胡萝卜、葱花各适量，盐1匙，味精1小匙，白糖1匙，陈醋1匙，姜适量，大蒜2瓣，泡辣椒适量，水淀粉1大匙

鱼香肉丝做法：

1、肉丝加少量盐、黄酒腌好；木耳用清水泡好后切成丝，冬笋、胡萝卜洗净切丝；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。

2、炒锅中放适量油把肉丝炒熟，然后再放盐、味精、姜末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陈醋、葱花和各种青菜大火快炒，至快熟时加水淀粉勾芡即可。

小窍门：

想炒出美味的鱼香肉丝，各种各样的调味料可一个也不能少，只有将各种材料和调味料处理好，才能炒出饭店里的水平。

鱼香肉丝的做法十二

【特点】味甜微酸并咸辣，宜有作下酒饭。

【原料】

瘦猪肉200克，水木耳30克，青菜30克，植物油75克，酱油20克，醋、葱、姜、蒜各10克，白糖、料酒、泡辣椒各13克，盐3克，湿淀粉15克，味精2克，汤适量。

【鱼香肉丝制作过程】

(1) 肉切丝，用少许酱油、盐、料酒拌匀，用湿淀粉浆好，拌些油。青菜、木耳水发透洗净均切丝，泡辣椒剁碎。葱、姜切末。

(2) 用糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、汤对成汁。

(3) 炒勺烧热注油、油热后下肉丝用手勺推动散开，再加入泡辣椒炒出味后，即下发好的木耳和青菜，随着翻炒，倒入对好的汁，汁开时再翻炒几下即成

作者: 叛逆panni 时间: 2008-2-29 12:44

这么好的大众菜,看着就有食欲.经常吃,很下饭.

作者: zhengtong 时间: 2008-2-29 13:24

这么普通的菜，有这么多的做法，真佩服了！学习中……

作者: 卡卡车 时间: 2008-2-29 21:24

说实话这在家里烧的鱼香肉丝和饭店里烧的那味道是不好比的。后来认识了个厨师问起这事，他回答讲我在家中从不烧这道菜。你们知道为啥？那是家中烧这道菜烧不好的愿因是家中的配料种类根本不好于饭店里比。在他们饭店烧这道菜要用近30种的配料，在家里是不可能做到这点的，所以他们自己不在家里烧的，要吃就去他们的饭店去点菜吃。我晕倒，没想到这么普通的一道菜会有这么多的配料。不过我相信他讲的是实话，他家老婆是我的同事在闲聊时说起她老公不肯在家烧这道鱼香肉丝，一定要带她到饭店里由她老公下厨烧这道菜的。

作者: 集装箱 时间: 2008-2-29 21:46

我96年的时候第一次吃到鱼香肉丝的时候就喜欢上了这个菜，当时只有12岁，一直到现在还是很喜欢，但每个饭店的手法是不一样的，口味也不一样，不过这个经典的菜已经深入人心了

作者: sis_isi_sis 时间: 2008-2-29 23:12

一直比较喜欢这道菜，不同饭店出来的菜色香味都有差别，尤其是颜色。LZ厉害，一下子10几种做法！

作者: 330130555 时间: 2008-3-1 14:16

这么普通的菜，有这么多的做法，真佩服了,谢谢楼主

作者: 330130555 时间: 2008-3-1 14:18

看着就想吃，谢谢楼主分享。大饱眼福了，能吃到就好了

作者: hbyhs 时间: 2008-3-20 03:29

呵呵！看来楼主把全国各地的鱼香内丝作法一网打尽了。

作者: 疯狂一个 时间: 2008-3-20 08:55

没有想到一个鱼香肉丝居然有这么多不同的做法，饭店里常做的看起来和楼主介绍的第十款差不多哦，哪天回家自己做做看

作者: onebigman 时间: 2008-3-20 09:09

在餐馆里面吃的那种鱼香肉丝，主要是那个肉不知道怎么弄，感觉是圆圆的，具体的做法是怎么样的，肯定不是只上了淀粉！

作者: 明天好 时间: 2008-3-20 10:48

看看还是前两个比较好看,也更喜欢.

作者: 垃圾狼 时间: 2008-3-20 11:55

很久以来我都是认为鱼香肉丝的原材料是鱼和肉，真是郁闷，Orz。

作者: 168sfs 时间: 2008-3-20 13:52

鱼香肉丝偶们全家人的最爱，可是在家里做就是不如饭店里的好吃。

作者: manson731 时间: 2008-3-21 03:05

我记得第一次吃这道菜的时候是7岁.我把一盘子都消灭了.最后还拿那个汤拌着饭吃.
以后就再也吃不出那种感觉了.很是怀念.

作者: chenman23 时间: 2008-3-21 12:26

这么多的做法，回来一定要逐个试试，估计每个都好吃！送个红心表示感谢

作者: y-y-001 时间: 2008-3-21 17:52

这么多的做法真好，我就喜欢吃鱼香肉丝。特下饭。

作者: tad14174 时间: 2008-3-22 06:33

说实话鱼香肉丝是最靠一个厨师功力的菜，就是现在很多家常菜馆招厨师都用这道菜做为考核标准。这道菜关键在于做出鱼香味需要的调料不少就看厨师能不能把每样调料的比例拿的恰如其分中国菜不像外国人做什么都要这个几克那个几克的，就全屏手感

作者: ct19880413 时间: 2008-3-22 13:23

鱼香肉丝没鱼的吧，真奇怪他为什么叫鱼香肉丝

作者: zhn7777 时间: 2008-3-22 22:21

呵呵是家常小菜难得是做法还真多，
谢谢楼主发帖。

作者: qwacqwac 时间: 2008-3-23 00:25

哈喇子哗哗的！最有名的川菜之一！简单易操作，材料很容易买到，明天就做！

作者: hitaaaa 时间: 2008-3-23 00:55

第二，四，六种倒是吃过，还有几种不能叫鱼香肉丝了吧

作者: kyller123 时间: 2008-3-23 13:08

这么好的大众菜,看着就有食欲.经常吃,很下饭.

作者: cocogsp 时间: 2008-4-13 13:42

看着就很有食欲，真的很想去尝一尝，谢谢楼主发文。

作者: godkb8 时间: 2008-4-13 18:06

不错不错，看着就挺好吃的！学习中！自己试试

作者: kkksoft 时间: 2008-4-13 18:54

真是那儿的都有啊。。不过还是上次去四川去吃的好吃

作者: sex100fen 时间: 2008-4-14 09:15

我最喜欢鱼香肉丝了，下饭，支持一下。

作者: 风花水月 时间: 2008-4-14 10:40

哇塞，大饱眼福阿，看起来就很诱人，回去就试验一下！

作者: oldman999 时间: 2008-4-14 10:52

这个菜是我们每次吃饭的当家菜了，可没想到会有这么多种的做法；楼主才真是吃鱼香肉丝的版主呢！！
收下了，以后按这上面的做法，我要都吃一遍

作者: wzq12300 时间: 2008-4-14 13:45

看到这么多的鱼香肉丝的做法，真的太好了，有机会一定要试着做做，但是不知道味道如何了，不过还是谢谢楼主的精彩内容。

作者: plainclothesman 时间: 2008-4-15 20:54

太好吃啊，光看一遍就流口水了。用不着那么多种，学会做一种就行啊

作者: jesus-star 时间: 2008-4-15 22:03

除了几种做出来黑黑的外，其它的都比较像家乡那边的样子，有“色”才让人有食欲，黑黑这种就在上海这边吃过，而且吃了好多家的都差不多难吃，真奇怪上海这边的做法，按理说应该是汇聚全国的名吃，怎么做出来的都一样呢？

作者: gohu007djm 时间: 2008-4-15 22:54

除了第一种就没吃过别的了,话说鱼香肉丝我一直是看着感觉比吃起来香,20多年了就没吃出过鱼味啊.

作者: bobom 时间: 2008-4-16 00:14

我很喜欢这道菜，就是做不好，老大介绍的非常详细，一定要好好学学！

作者: yifu5428 时间: 2008-4-16 14:38

作者: wopuai 时间: 2008-4-16 15:40

口水都出来了,这个菜是去小饭馆吃饭必点的,便宜味道好,没想到有这么多种做法,一般是笋干,木耳,土豆丝

作者: mmm-999 时间: 2008-4-16 16:08

这个菜我也爱吃，每次去餐馆都要点的

作者: k654321 时间: 2008-4-16 16:46

鱼香肉丝做法很多,主要是接触当地口味而演变的.
鱼香肉丝属于糖醋口,色泽偏红.
上述图片中我感觉有些厨师烧的真的很差.

作者: xiaoliu333 时间: 2008-4-16 17:02

想起深圳这边潮州人卖的鱼香肉丝，就是用咸鱼炒肉，好笑

作者: lpsatan 时间: 2008-4-17 06:16

这个东西很难做地道啊。。反正我在外面吃没有在家乡得那种味道

作者: liyao5220 时间: 2008-4-17 17:24 标题: 呆到了。

哇！
不看不知道，
一看吓一跳。
这是我现在的心情，
从来都很少去关心这种菜普的，
一般是俺老妈做什么，俺就吃啥。
从来没想过一种菜可以有这么多种作法。
而且我从小到大也没见俺老妈给我弄过鱼香肉丝吃来着，
不过虽然这么种作法，还是要选一种自己最喜欢的才行，
我是湖南人，就喜欢吃偏辣的，
不过又因为我在广州呆过，所以还喜欢吃略带微甜的，
楼主弄了这么多种，我要仔细看看，到时候，
选几种自己喜欢的，记好了，要我妈做给我吃。
呵。。
楼主辛苦啦，红心不献上，就太没良心啦。
哈。

作者: xxrj 时间: 2008-4-17 18:47

这么多吃法阿，太厉害啦，平时都没有注意阿~~

作者: wxdqq 时间: 2008-4-18 05:13

其实现在商店里都有方便的鱼香肉丝调料，很省事的哦

作者: JSXXQZP 时间: 2008-4-18 08:12

看的眼都花了，感谢楼主的盛情款待，偶一定细细品尝！

作者: jerry1 时间: 2008-4-18 13:19

很好吃的家常菜，自己做着非常方便，吃起来也非常下饭

作者: yananairen 时间: 2008-4-19 06:37

楼猪这里你说的大都吃过，不过最赞的还是牛肉做的鱼香肉丝了，必须还是回民馆的，楼猪没吃过一定要尝尝哦

作者: 牛铃 时间: 2008-4-19 08:10

这是很大众的菜，但是在中华菜系里面很经典，第一个和第四个做法值得学习

作者: mqfhnjf 时间: 2008-4-19 19:27

高低学会

作者: pan333333 时间: 2008-4-19 20:34

鱼香肉丝也有这么多做法啊　真是太感谢楼主了　有机会自己我也做几到菜

作者: 本草龙 时间: 2008-4-23 20:50

高人,看起来真的不错,多谢分享,偶回去做做看,很受用

作者: cqcy8028 时间: 2008-4-25 01:39

吃过最好吃的鱼香肉丝配料全用葱白和黑木耳，那才叫一个香啊

作者: xbrid 时间: 2008-4-25 09:21

学习一下，回家试试，也可以学一点小手艺，感谢楼主的贡献。

作者: stallon_007 时间: 2008-4-26 18:30

主要就是肉丝切的好和不鱼香口味的汁调好就可以了没难度！

作者: zjqqjz 时间: 2008-4-27 08:12

非常喜欢的一道家常菜，在家里经常做，自认为不错，可老婆总说离饭店的味道还差一些，今天又学到了些启发。

作者: liujx 时间: 2008-4-27 09:17

看着就有食欲.谢谢楼主分享。大饱眼福了。

作者: jjhlily 时间: 2008-4-27 09:59

看上去都很诱人,回去试试看,不知道自己烧的会不会也那么好

作者: ssyy 时间: 2008-4-27 10:08

这个是我最喜欢的一个菜了，每次到饭馆必点。

作者: sxpo 时间: 2008-4-27 10:27

强!饿了
这个帖子真实个好贴
回复完红心

作者: 面粉 时间: 2008-4-27 10:37

真是棒啊,我只吃过其中的一种,感觉饮食真的是奥妙无穷啊!

作者: poboy 时间: 2008-4-27 18:26

鱼香肉丝的做法这么多呀，太好了，，我也学习一下做法，谢谢楼主，支持一下。

作者: balzac 时间: 2008-4-27 19:50

我吃过的食堂做鱼香肉丝就是炒土豆丝，不过终于知道鱼香怎么做出来的了

作者: GODLB 时间: 2008-4-28 16:10

好的地方的鱼香肉丝可没有图上那摩实在，辅料比肉多多了。

作者: 心海明星 时间: 2008-4-28 19:34

看了这么多的做法，还是没有我喜欢吃的那种，楼主有家常的做法不？我喜欢吃我第一次吃的那个鱼香肉丝，可惜现在哪里都吃不到了。

作者: xieyinzhi4 时间: 2008-4-28 21:05

想不到啊~鱼香肉丝竟然有11钟做法~不过第4到我看起来最好吃~也最好看~

作者: chenxuan 时间: 2008-4-28 21:52

鱼香肉丝我就喜欢这个菜,特别是今天吃了一天泡面.

作者: svizra 时间: 2008-4-28 23:58

我喜欢做法2，图片也好，荤素比例合适，油水也足，看着就有食欲。

作者: abc8702 时间: 2008-4-29 00:21

最爱吃的就是这道菜,原来还有这么多做法,长见识了.

作者: go11718 时间: 2008-4-29 00:37

鱼香肉丝是个四川口味的菜！甜味中带一丝酸味道！

作者: dtiger2008 时间: 2008-4-29 00:43

川菜中,鱼香肉丝我最爱,我准备照楼主做法回家自己做做看!

作者: meiyoukongge 时间: 2008-4-29 06:23

真的没想到有这么多做法，自己也作过很多回，每次味道也不太一样，呵呵。不过还是长知识了！！

作者: JINLI 时间: 2008-4-29 10:19

鱼香，是川菜的一个代表味型，但以此来命名的菜品，其实是没有鱼的，而是取其民间烹制鲜鱼的调料来烹制其他原料，使非鱼的原料产生鱼的香味，“鱼香”也就因此得名，有人说，看一个川菜厨师的手艺如何不用吃别的菜，一道鱼香肉丝足以。

支持楼主!

作者: diegohsu 时间: 2008-4-29 10:21

看着就想吃，呵呵呵！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: aallaa 时间: 2008-4-29 16:15

作者: d2hxh 时间: 2008-5-2 06:50

十分赞同4楼的说法，有些原料是不可少或者是不可替代的，上次试做了个柠檬汁清蒸鱼（鲈鱼），可我用了罗非鱼代替，哎呀味道真是不佳

作者: qxw_000 时间: 2008-5-2 07:32

自己很喜欢吃鱼香肉丝这道菜几乎每次吃饭都会点它很好吃又很容易下饭

作者: 益华 时间: 2008-5-2 10:29 标题: 好样的

曾吃几样不同做工的鱼香肉丝,感觉很好,吃起来更好,好样的.

作者: good1974 时间: 2008-5-2 11:04

学会了这几道菜，以后一定不会挨饿了谢谢了

作者: srsyzjks 时间: 2008-5-2 15:46

这么普通的菜，有这么多的做法，真佩服了！学习中……

作者: FZM1965 时间: 2008-5-3 13:05

我很喜欢吃鱼香肉丝，有机会学上面的样子做。

作者: 唐伯父 时间: 2008-5-3 16:49

楼主是个奇人啊，鱼香肉丝也有这些做法

作者: zcmms 时间: 2008-5-6 00:53

原来鱼香肉丝还有这么多种做法,学习学习.我看了四楼卡卡车大大的回复才知道原来饭店里要用很多种调料做这道菜,我在家做了很多次就是和饭店里的味道不一样,原来是调料不同,谢谢两位大大分享.

作者: brella 时间: 2008-5-6 13:03

第二张图片里面好多肉丝啊，我最喜欢了！哈哈！

作者: zjyzl 时间: 2008-5-6 21:33

这个菜以前是经常吃的现在不怎么吃了

作者: qwewer 时间: 2008-5-7 05:17

本来这菜我会做的进来一看自己算不会做了居然有这么多做法中华美食博大精神啊

作者: lolop 时间: 2008-5-7 09:09 标题: 鱼香肉丝我爱吃

没想到一个简单的鱼香肉丝竟然坐起来这么复杂，真感谢搂主能找到这么多资料，开眼界呀

作者: fc0328 时间: 2008-5-7 09:35

看着好香啊真的是五味俱全啊那调料是不是都是一样的呢只是颜色不同了而已

作者: 999kill999 时间: 2008-5-7 16:37

很吸引人！
不过配料太多了，在家懒得煮（至少我是），还是出去吃的好……

作者: nnndddyyy 时间: 2008-5-8 00:46

真受不了了啊，口水都流出来了，我明天就想试试，真想吃

作者: brother130c 时间: 2008-5-8 07:47

這麽多的做法，回來一定要逐個試試，估計每個都好吃！

很是懷念

作者: qione1999 时间: 2008-5-8 08:40

看来要回家好好的试试各种方法啦，不知道那种最好吃！

作者: pzp1981007 时间: 2008-5-8 20:48

看来鱼香肉丝的做法真的很多！不知道外面的世界真的很精彩啊！

作者: 我也不明白 时间: 2008-5-8 20:57

很强的帖子,我个人喜欢那种辣辣的又能吃出甜味的鱼香肉丝.
说真的,每次去外面馆子吃家常菜,如果想不到点什么我就会点这道菜,真的是经典菜肴!

作者: urow 时间: 2008-5-21 21:19

我喜欢第一种的做法，吃着有感觉，而且肉比较鲜美

作者: 方舟2號 时间: 2008-5-21 23:01

看起來好好吃阿
慘了
我的肚子又餓了

作者: cqwz 时间: 2008-5-21 23:27

看着就想吃，谢谢楼主分享。大饱眼福了，能吃到就好了

作者: hezhiming-001 时间: 2008-5-21 23:45

其实这个菜在东北很有名的就是真正能够做的有味还有卖相的人并不多

作者: pingpingping 时间: 2008-5-22 00:22

菜谱很全呀，我感觉口水都流下来了，明天作一道试试

作者: mark300 时间: 2008-5-22 08:35

看得我流口水了。自己一定照着试试看，能否做得很好吃！

作者: owanywn 时间: 2008-5-22 09:23

这么多做法做出来的菜味道一定不同但好象每个都很好吃啊

作者: 7878302 时间: 2008-5-22 13:01

还真不知道这个才有这么多的做法啊，楼主太有才了啊

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