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狮子头裹蛋
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作者:
wjh984
时间:
2008-4-2 11:14
标题:
狮子头裹蛋
[原料]猪绞肉200克 水发香茹2个 鸡蛋2个 菠菜100克 葱花1勺 姜末1茶勺 料酒10ml 老抽10ml 生抽10ML 干淀粉20克 水淀粉10ML 糖10克 盐适量 清水250ML 油
[做法]
1,将一个鸡蛋煮熟去壳备用，香茹洗净去蒂切碎和另一个生鸡蛋一起放绞肉中混匀；
2，再加入干淀粉、生抽、料酒、及少许盐混合均匀后反复搅拌，摔打，使肉馅上劲，将煮鸡蛋裹入肉馅中团成圆球状；
3，锅内放多量油（我放了两杯）中火烧到六成热时将大肉丸放入，不时用勺子从油锅中捞出热油淋于丸子表面，慢慢炸制上色，取出后沥干油分；
4，锅中留少许油，大火烧热放入葱花、姜末爆香后放入炸好的大肉丸，放入老抽、白糖适量的盐和清水，大火烧沸后小火慢炖15分钟；
5，这时可以把洗净的菠菜在沸水（水中加一茶勺油）中氽一下，沥干水分后摆入盘中备用；
6，等肉丸差不多入味了改大火在锅中调入水淀粉待汤汁收浓即可关火，将肉丸一切为二放在氽好的菠菜上再淋入汤汁即成。
心得：最好用四分肥六分瘦的肉馅来做，口感比较好，最后烧煮狮子头时可用小而深的汤锅，尽量让汤汁没过狮子头。
作者:
laijy899
时间:
2008-4-4 01:21
感觉那只蛋起到的是视觉的作用,对这道菜的味道可能不会起到正面的作用.
作者:
我爱恐龙蛋
时间:
2008-4-4 11:35
好大的狮子头哦！回家我也学着做做看！不会很难的！支持
作者:
kfc2000
时间:
2008-4-4 12:14
卖相不错，而且很有心思
可能如果不要蛋白，只要蛋黄就更好了
作者:
随意随意再随意
时间:
2008-4-4 22:22
卖相不错，而且很有心思
可能如果不要蛋白，只要蛋黄就更好了
作者:
mendun
时间:
2008-5-21 19:44
和狮子头应该没有太大的区别，加了一个蛋，营养会更好吧
作者:
truly969
时间:
2008-5-21 22:17
我第一次见比鸡蛋还大的狮子头，厉害，用了不少肉吧
作者:
zlm21866364
时间:
2008-5-22 01:15
这样做不是很大个吗我嘴巴可能不够大怕塞不进去还是不做了
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