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标题: [转帖] 一学就会的万能糖醋汁[5p] [打印本页]

作者: hanchang 时间: 2017-5-5 20:03 标题: 一学就会的万能糖醋汁[5p]

各类糖醋食物是不是你的最爱呢？相信很多人跟我一样，只要浇上糖醋汁不管是什么都会胃口大开的。色香味俱全的家常糖醋菜，酸甜可口，开胃又下饭。其实做这些菜的最为关键的一步就是糖醋汁要调好，那么你知道万能的糖醋汁如何调吗？不妨听听小编怎么说！

教你一个万无一失的糖醋汁调制要领，其实只有10个字 —— 1酒，2酱，3糖，4醋，5水;
其实就是：1勺料酒、 2勺酱油、 3勺糖、 4勺醋、 5勺清水。

“闪做闪吃，做饭一小时，吃饭5分钟”美味又下饭，我们只讲究速度。
嘿嘿嘿...料汁做好别浪费~我们来做一个：
12345，糖醋小排骨！！！
- 做法 -

1. 将排骨洗净焯水，葱姜切片备用。

2. 锅中放热油，等油温烧至7-8成热的时候，将葱姜放入炝炒出香味。

3. 把焯好的排骨倒进锅中，煸炒3分钟。

4. 最美妙的一步来啦~倒入刚刚调制好的糖醋汁。

5. 大火烧开，转小火再煮30分钟。待汤汁快收干的时候转大火烧1分钟，盛出即可。

作者: yangjie6688 时间: 2017-5-5 20:25

糖醋小排骨是我最爱吃的菜，学会了。谢谢

作者: zzcvb 时间: 2017-5-6 14:23

很喜欢的菜，楼主，受教了，不错

作者: zj51982 时间: 2017-5-6 16:19

不得不说中国的饮食文化真的是博大精深，源远流长啊！

作者: bandy2008aaa 时间: 2017-5-6 16:47

糖醋汁可以加入少许耗油味道会更正一点。

作者: perfr 时间: 2017-5-6 20:56

糖醋排骨做法还是比较复杂的！特别是糖！要是弄不好就不是糖醋排骨了！

作者: k53774 时间: 2017-5-8 10:22

糖醋排骨最重要应该是把骨头压烂糊，脱骨，这样在做的时候能够入味，而且容易吃，下次用这个汁儿试下，谢谢

作者: 924481275 时间: 2017-5-10 00:10

糖醋排骨最重要的糖不能多，要不会腻

作者: wzst2 时间: 2017-5-10 08:57

看卖相很不错的糖醋排骨！
调料有点雷~~
建议：醋和酒应该选其一，不要一起放！
1、排骨过水
2、热油，下排骨，翻炒，肉质金黄后，下酱油和糖，适量水
3、盖锅闷烧，收一些水分
4、加入一勺左右的醋，推荐加入一些淀粉，口感会更好~
5、收汁，起锅

作者: huangjinlang 时间: 2017-5-10 12:24

哦，这倒是很容易记，一直以来这调糖醋汁总调不好，现在应该容易了

作者: ljw111 时间: 2017-5-10 12:48

做糖醋排骨我一直用的红糖，感觉更好吃

作者: dingge2010 时间: 2017-5-23 12:50

我做糖醋排骨方法是简单的炖好，后期收汁时再放入醋糖，搁置一段时间，再上桌

作者: admadmadm 时间: 2017-5-24 16:35

TANGCHULIYU1.

作者: wyjjm 时间: 2017-5-26 21:28

糖和醋的分量一致，而且要大糖大醋才够味，不要不敢放，越多味越浓！

作者: 互撸娃呼噜 时间: 2017-5-29 17:45

习惯性的把排骨炸一下，表面金黄后在入锅焖，这样吃起来更有味道。还可以多加一点糖，稍微甜一点。

作者: f116519132 时间: 2017-5-29 18:06

你们排骨都不用炸的么？我这做糖醋排骨都先裹粉炸！排骨先翻炒还没试过，下次试下

作者: 花米 时间: 2017-5-30 08:01

糖醋排骨也是分地域性，从而有不同的口感。前面有朋友说将排骨做到脱骨，这是一种口感。还有的地方做糖醋排骨是选用上等猪大排，也就是脆骨那一块，炸制，让肉质紧一些，吃起来肉质的口感更加弹脆。如果喜欢醋香味道浓郁一些，可以在出锅前，在锅内的边缘喷撒一些醋汁，就类似传统做法中醋溜土豆丝的第二遍淋醋。这样，醋香味会更加浓厚。糖醋排骨，火候是关键。火小，糖分熬制不够，吃起来甜腻。火大，直接扔掉就好了，因为已经苦了。这个尺度其实不太好掌握，一般都是在烹制的过程中，不段去尝一下菜品的味道，这样就可以实时掌握菜品烹制过程中，调味的变化顺序了。

作者: asdfangjie 时间: 2017-5-30 10:06

这个做起来蛮简单，之前做每次容易焦

作者: cxv123 时间: 2017-5-31 00:15

这个比较简单我还是比较喜欢用点沙司，这样的颜色看起来更好看些口味也要正点

作者: qx87654321 时间: 2017-5-31 01:01

喜欢吃的一个菜今天看到最简单的做法收益匪浅

作者: victor_312 时间: 2017-6-1 22:29

糖醋排骨，很经典的菜系。

作者: d4907 时间: 2017-6-2 23:13

学习收藏了，以后试一下。

作者: 后羿射日001 时间: 2017-6-3 21:04

这个好很容易记住的顺口溜，做出来的排骨也颜色鲜亮

作者: hbjmwbl 时间: 2017-6-4 13:53

这个方法真好，好学，一定要试试，而且还蛮简单。

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