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其实我觉得清蒸还是有点苦的，我们家都上用来焖，将酿好的苦瓜放到锅里，加水，加到淹没大半苦瓜，然后先用猛火让其沸腾，然后要小火慢慢焖40分钟，当然每10分钟把底层的苦瓜翻起来，不让它焦。焖到苦瓜接近烂为止就OK了，对了，一定压价蒜头，蒜头拍一下就OK，不用太多处理，也不用太多。加入蒜头会有一种奇异的香味。虽然最后苦瓜变成黄色，但是味道会变得很柔和。
说实话，比起里面的肉，我更喜欢吃外层的苦瓜。
对了  ，这样做的话里面的肉会老，所以我焖都是用鱼肉+猪肉混合+点葱段更香。鱼肉的话有点鲮鱼肉会更好，这样不会有渣渣的感觉。
等以后有空，我自己也来做个帖子，来和LZ的对比下。我干肯定，口感上绝对好过LZ，呵呵，自大了。