gjptony

材料：五花肉一盒（市场上没好的五花肉，只能去超市买一盒一盒的），洗净去毛，切成麻将大小的块，放入冷水中，煮开，捞出冲去血沫，控干水分备用。




蒜几个，姜几片。干柠檬一片，绿茶一小撮，花椒一小把，辣椒一小把，冰糖适量（因为偶喜欢吃湖南的红烧肉，所以每次都放点辣椒进去，呵呵）




做法：

1、锅倒底油少许，凉油入糖小火慢炒，至出棕红色泡沫，下控干水分的肉块翻炒均匀上色，加入料酒少许。直至肉上全部裹入色泽，下姜蒜添水未过食材，大火煮滚，倒入沙锅中，放入香料（其实应该用个香料盒或者用纱带，可是我忘了一股脑的都扔了进去），上盖，煮沸后，小火一个半小时






先把芋头捞出，垫在盘底，在把肉肉放上面，浇上一点汁，那怎一个香字了得哈




色泽红亮，软烂香浓，有清淡的茶香，在茶叶与柠檬的共同作用下，可以解除一部分油腻。
真的解除了一部份的油腻哦，不做不知道，不吃不知道






请大家高抬贵手点击一下右上角的支持楼主！谢谢了啊！祝大家新年快乐！

gjptony

引用:

原帖由 dollar3 于 2008-1-17 11:32 发表
楼主这菜有点问题
首先用冰糖着色可能吗，冰糖是白色的，那样勾出来的颜色不是红色，是油的颜色
红烧肉大多用酱油，红乳汁着色
其次生肉炒水是要用热水炒的，用冷水炒不但时间慢，更不对的是等水烧开了，肉也熟透 ...

每个人的做法不一样，兄弟你说的用热水焯是很有道理的，谢谢啊！呵呵！
不过无论是冰糖还是白糖，都是一样的，兄弟能这么仔细看帖，佩服！我在这里谢谢你了！
呵呵！快过年了！祝你新年快乐啊！不知道你是不是在国外，我是26号回家！希望你也早点回家！