F22

这道菜，在杭州称为卤鸭，在嘉兴，称为酱鸭。
个人觉得吧，鸭子要选择嫩鸭，而非老鸭；此外，整只烧，切开后水分比较饱满，块型好看不回缩，滋味香醇；关于酱油的放法还是有点要注意的，酱油的话，可以按老抽生抽组合着放，最终按颜色和咸度来调节，色浅了可加点老抽，味淡了可加点盐或生抽。