[转帖] 黄豆炖红烧肉[9P]

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静止的舞蹈

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问渠那得清如许，唯有源头活水来

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1楼大中小发表于 2009-6-12 20:35 只看该作者

黄豆炖红烧肉[9P]

材料:五花肉.黄豆.枸杞,红枣.大蒜.姜片.花椒.香叶.八角.料酒.红糖,酱油.盐.鸡精
做法:1.五花肉切块过水去除血水和浮沫捞起冲洗干净备用.泡好的黄豆.
2.锅里放适量清水把枸杞,红枣.大蒜.姜片.花椒.香叶.八角.料酒放进去等水烧开
3.后放入五花肉小火炖煮40分钟后放红糖,酱油调色,然后放黄豆放进去煮15分钟
4.最后放盐和鸡精调味即可出锅.

这道菜里的肉块没有煸炒,避免肉质吃起来太柴,直接下锅砘煮的方式,使肉里的油分直接炖到汤汁里,
然后用黄豆收汁,这样肉吃起来不会腻,而黄豆吃起来更香.黄豆不能放的太早,如果太早的话肉没熟黄豆就炖烂了,等肉8成熟再放黄豆.
用红糖代替了老抽,提味的同时肉也上了颜色,老抽的颜色太重放多了容易发黑.所以用红糖和酱油调出来肉的颜色比较鲜亮.

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大皮皮该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-6-12 23:47 只看该作者 0 超美味しい。看得都只流口水。不过能不能把黄豆换成花生豆呢？
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acbba

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3楼大中小发表于 2009-6-16 22:05 只看该作者

当然是想放什么都可以，只要自己喜欢就行。

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卡卡笨该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-6-17 12:59 只看该作者 0 恩，不错哦。另外，白糖炒下，也可以上色的
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qth888 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-6-17 13:52 只看该作者 0 图文并茂真的是好详细啊,看这看着我的口水都流出来了啊，有时间一定要做做吃
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囝汀

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6楼大中小发表于 2009-6-17 19:12 只看该作者

哗太漂亮了,看到直流囗水,真棒多谢楼主.

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