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工艺：烩

难度：初级入门

人数：4人份

口味：其它口味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<数小时

主料：牛腱子500克

辅料：红萝卜3条土豆2个红葱头1个巧克力（黑）20-40克

调料：食盐适量蒜半瓣红酒1瓶香叶2片香草10克高汤200毫升黄油30克面粉适量番茄沙司适量黑胡椒适量橄榄油适量

红酒烩牛肉的做法

1.洋葱切碎，蒜切片。牛肉切大块，飞水之后擦干水份

2.裹上一层薄薄的面粉，平底锅融化适量黄油，放入牛肉，煎至边缘金黄

3.铸铁锅烧热，加入少许橄榄油，放入洋葱碎和蒜片炒至透明有淡淡焦色



4.放入煎好的牛肉，倒入一瓶的红酒和高汤，月桂叶，杂香草，番茄膏

5.大火煮开之后，转中小火慢炖

6.牛肉基本上要炖上两个小时后，加黑巧克力，加入切块的红萝卜和土豆



7.继续再炖1个小时，至汤汁浓稠，牛肉，红萝卜都软烂。加盐和黑胡椒调味即可









烹饪技巧

1、因为汤汁浓郁，所以会比较容易粘锅，要经常翻动一下。

2、红萝卜土豆的，可以自己选喜欢的放。还可以加蘑菇哦。

3、番茄膏不是普通番茄酱，番茄沙司，不知道的可以淘宝找找图片看。用普通番茄酱的话会酸。

框框

牛肉真是还食材，基本上精心做了就好吃。

lyb72

牛肉是还是比较重要，牛腩肉和红酒一起会比较好吃一些

davidsf

牛肉关键还是要选对地方和部位，有的嫩牛肉可以再锅里一刷就可以。

countofshe

看起来很好吃，不过我要做 就把黑胡椒换掉。

fxmagic

牛肉里面， 牛毽子肉是最不适合烩，炖， 炒， 焖，红烧的肉， 没有之一， 只能做卤牛肉， 肌肉和茎键相间，卤出来厚实，有嚼劲，折耗也小。

whoomm

像这样的肉菜虽然我挺会的，但是这个做法没试过，待会去试试，谢谢分享！！

dlxq

这道菜自己也做过，用的是袋装的普通番茄酱，就像楼主说的味道偏酸，只能多放些糖调味儿，下次再做的时候换成番茄沙司试试。

ttoommy

一道硬菜，佐料太多冲淡牛肉本身美味了

zhuoyue0553

牛肉要上等的黄牛肉，香料要有藏红花和九层塔，红酒要醒过的