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——【酸辣土豆丝】——



【主要食材】：土豆，葱，姜，干辣椒，青辣椒，红辣椒【调料】：盐，醋，十三香，白糖
【具体制作步骤】：



1、首先我们将土豆清洗干净，然后将土豆去皮，先将土豆侧面切一刀，然后将土豆切成厚薄一致的片，将土豆片码齐切成丝，放入清水中，清水没过土豆丝



2、下面我们处理一下配菜，首先切点葱姜，切成丝，再切点青红辣椒配色，将青红辣椒去头去籽，先切成段，然后切成丝备用；再准备几个干辣椒



3、锅中烧水，水开之后放入土豆丝，将土豆丝焯一下水，焯水不要超过十秒钟，这样捞出来，然后给它过一遍凉水，这样炒出来更加脆



4、热锅凉油，油热放入葱姜辣椒，炒香之后放土豆丝，放点香醋，放盐，少量白糖，来点十三香，大火翻炒入味就可以出锅装盘



这样酸辣脆爽的土豆丝就做好了，大家可以在家试一下，这样炒出来的土豆丝不粘锅，而且脆爽可口，酸辣开胃，非常的好吃
【烹饪小贴士】：1、先将土豆侧面切一刀，这样放着才更稳，不会来回晃，更容易切2、放入清水中，清水没过土豆丝，这样洗去淀粉，防止土豆氧化变黑3、土豆丝焯水这样可以去除淀粉，而且减少烹饪时间，焯水的土豆丝然后过一遍凉水，这样吃起来的口感更加脆爽4、炒土豆丝时，全程使用大火爆炒，这样炒出来的口感非常好

renchmina

这个酸辣土豆丝的做法还是很不错的了，而且做完以后看起来也是非常的色香味美的样子了

xjanzi

经典的一道菜。经常吃的，配色很好

youniku

做这个菜土豆丝一定要多泡水，不知道换过水没，泡个几分钟，换一次水，更加脆

jishuzongjian

泡过一次水，炒出来表面有点粘粘的诶

心痒痒

大同小异的做法，怎样做能让土豆不沾锅，客官，能说下吗

zxlacjj

炒土豆丝从来没有焯过水，这样过水不会变软吗？

dyt2004

炒土豆丝，要选用相对含量淀粉少水分足的土豆品种，如果是黄壤土豆，就要切丝后多洗多泡，炒制过程要急火快炒，我们一般都放一些二荆条。

Dan_zzz

这个酸辣土豆丝得控制好调料的量，淡了美味，过了吃着又觉得难受
以前食堂吃饭那会儿就是，有的时候没事，有的时候酸死人。。。

林若溪

土豆丝味道很不错 就是做出来颜色经常太深了 炒的时候不能停 推荐什么类型的油比较好