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看到菜市场上的豆角有些好看，恩，主要是好看，就买了一些，我个人是真的不喜欢吃新鲜的豆角的，我一般都是等大量上市的时候买细一点嫩一些的腌制成酸豆角当咸菜吃的。新鲜豆角好看我就没忍住买了一些，反正家里有人喜欢吃。
但又不想光炒豆角，总要来着搭配吧，素的有的，荤的也要安排上的。想来想去放弃用猪肉烧的念头，我已经有些固定思绪了，一想到荤菜就是有猪肉了，其实并没有多想吃，就是习惯性想到如果素菜想要搭配的话第一时间想到猪肉，这次不干了，我买了鸭胗来搭配。

【鸭胗炒豆角】

主要食材：鸭胗，豆角，姜蒜
具体做法：
鸭胗焯水之后切成片状，豆角也需要提前焯一下水的。

准备一些青红椒切成丝备用，姜蒜也切碎备用。

起油锅，我最近炒菜的时候习惯加猪油，或者直接用猪油炒菜了，姜蒜爆香之后把青红椒也倒进去翻炒几下。

把焯过水的鸭胗倒进去炒几下之后加生抽，蚝油炒至出酱香味，加一些开水烧一会。

烧开之后把之前焯过水的豆角倒进去，翻几下继续烧至收汁，最后加盐提味就可以出锅了。

豆角提前焯过，一是为了方便后面炒制的时候入味，二来也是为了熟透。
大家都知道没熟的豆角吃了容易中毒，记得把豆角倒进去跟鸭胗混合的时候不要盖上锅盖了，这样豆角炒出来就不会变色，脆绿的样子还是非常有食欲的。
豆角清炒好吃，搭配鸭胗更下饭了，孩子也爱吃

黑说神雕

夏天吃这个菜确实很棒的。
鸭胗肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，最好的是根本没有油腻感，富含蛋白质和各种氨基酸，以及维生素和烟酸，钙镁铁等，是老少皆宜的食材。如果有脾胃虚弱消化不好的人，可以多吃一些。
豇豆确实需要多炒制一会，不过可以先炒一会，等到成熟度差不多的时候再加入鸭胗，豇豆可以补肾，所以，肾虚者也可以用豇豆来补补。

朱有财

鸭胗焯水一般要多久？这个菜不小心可能就老了，这两天就去试试！

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这个太卡火候时间了，老了真的不好吃！