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[转帖] 山竹牛肉球 [11P]

13K浪哥

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1楼 大 中 小 发表于 2018-10-21 00:52  只看该作者
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山竹牛肉球 [11P]

烹制方法：

主料: 牛肉 160 克， 肥豬肉 20 克，陳皮 (浸透) 1/2 片，芫荽 1 棵，馬蹄 1 粒，腐竹1 塊
辅料： 蘇打粉 1/2 茶匙， 糖 1 湯匙，生抽 1/2 茶匙，蠔油 1/2 湯匙，，紹興酒 1/2 茶匙，雞粉 1/2 茶匙，胡椒粉 少許，芝麻油 數滴，生粉 1/2 湯匙，水 1 茶匙

1. 牛肉切片, 用蘇打粉, 糖拌勻醃30分鐘. 洗淨抹乾.


2. 切碎肥豬肉,馬蹄,芫荽,陳皮


3. 把牛肉切小粒. 再與 肥豬肉,馬蹄,芫荽,陳皮一起剁爛. 加入調味料, 以單方向攪拌至有彈性. 再撻透放入雪櫃 (參考以上影片). 雪半天才用


4. 把腐竹浸軟抹乾. 取出牛肉, 捏成小球. 放在腐竹上.


5. 大火蒸10分鐘. 上碟!
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  • 花米 金币 +6 转帖分享，红包献上！ 2018-10-22 07:17

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2楼 大 中 小 发表于 2018-10-23 14:05  只看该作者
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牛肉丸要手打的好吃，机子绞出来的不好

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3楼 大 中 小 发表于 2018-10-23 16:10  只看该作者
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明明说山竹牛肉球，为什么没有山竹？这样的牛肉球应该是类似狮子头的口感吧

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4楼 大 中 小 发表于 2018-10-23 19:57  只看该作者
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牛肉纤维断了。
卖相没看出是山竹啊。

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