我很爱吃煲仔饭，我觉得煲仔饭是世界上最好吃的饭，不接受反驳。以前我也发过几次煲仔饭菜谱，但是这一次，我做了不同的一步，并非常顺利地做出了整片锅巴。
作为一个买锅爱好者，除了大铁锅，我最爱砂锅，经过砂锅烹饪，再简单的食材都能发挥最高级别的鲜美，所以家里的砂锅都被我的大勺刮得发光锃亮。
米饭泡到能且掐断的状态，口感是最好的，今天我还多加了一份芋头，等煮熟之后，芋头的香甜会渗进米饭里，变成幸福的软糯。
腊味是少不了的，稍微切个几块，肉味就足够释放整锅。但是我馋，所以就把大半根都切了。
烧到最后，锅巴是最绝美的地方。
我特地四面加热，为了让锅巴更均匀以得到面积更大的锅巴。
等吃到最后几口，再把嘎嘣脆的锅巴拌着剩下的肉汁一块吃的时候，你会发现人的一天真的会因为一片锅巴而变得完美。
祝你也拥有美好的一天，且不用洗碗。
腊味芋头煲仔饭
1、250g丝苗米洗净后倒入没过米的清水，浸泡1小时至米发白（用指甲可以掐断），控干水分。
*提前浸泡米不容易夹生，口感会更好。
2、2根广式腊肠斜切成片。80g腊肉切片。80g荔浦芋头去皮洗净，切成1*1cm的正方形小块。
3、酱汁：3勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、1勺蚝油、半勺白胡椒粉、1/4勺香油和6勺清水，开中火煮沸，搅匀。
4、砂锅中加入1勺花生油并刷匀，倒入泡好的丝苗米、250g开水（防止冲散油膜）和芋头块，开大火边煮边用筷子搅拌，煮至沸腾冒大泡后，转中火盖盖焖煮5分钟。
电饭煲做法：锅中刷油，倒入丝苗米、开水（米水比例为1:1)和芋头，按煮饭模式煮约10分钟（家用电饭煲功率不同，以实际能将水分收干的时间为准）。
5、开盖，放上切好的腊肉、腊肠和焯好水的青菜，盖盖，沿着锅盖边淋上一圈15g花生油（或融化的猪油）封边，转小火煮5分钟。
电饭煲：开盖铺上腊肉、腊肠，盖盖继续焖煮约15分钟。
6、倾斜砂锅，让每个侧边加热1分钟，再将锅放平煮1分钟，开盖打入1颗无菌蛋，焖2分钟后开盖淋上酱汁。
电饭煲：开盖铺上青菜，淋入酱汁，打上1颗无菌蛋，焖煮约5分钟。
吃饭是最简单的幸福
一块热乎的锅巴就能让你微笑一整天
![SiS001! Board - [第一会所 关闭注册]](images/green001/logo.png){kind=logo}
