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⚬ 酱牛肉做法太简单了，无非是卤水加牛肉炖煮，但自己家做的总不如外面卖的那么酥软入味，原来秘密不在于配方而在于……

食谱作者@酱牛腱子：

“女儿最喜欢吃酱牛肉，研究了很久，突然有一天被邻家‘厨神’点拔了一下，原来关键是调料要少一点~再少一点~”



厨友@右大右

“老公说和外面牛肉面店的味道一样哎，挑食的女儿也说不错~”（厨友@苛暧寳貝）

“汤汁还可以做红烧牛肉面，一举两得！”（厨友@小乖乖wf）



厨友@右大右

“没想到第一次做牛肉如此成功！”（厨友@龔藤藤）

“酱牛肉就认准这个方子，简单又好吃。”（厨友@米糖酪）

酱牛腱子

食谱作者：小白牛的妈咪



用料

牛腱 1个

八角 1个

花椒 10～15粒

桂皮 1小块

香叶 1片

大洋葱 半个（或葱2根）

姜 1小块

蒜 6瓣

啤酒 250ml

生抽 6勺

老抽 1勺

黄豆酱 1勺

料酒 1勺

冰糖 5块

盐 适量（稍咸一点好）

* 注意一定要调料少一点~



做法

[1] 牛腱子入凉水浸泡2小时左右，期间多换几次水，把血水泡出来。



[2] 凉水上锅边煮边撇去浮沫，尽量多煮一会儿，约20分钟，不然还会渗出血水来。煮好捞出洗净备用。

* 如果锅比较小，可以切成大块再煮。



[3] 另起砂锅，依次放入调料，最后将牛腱子放入，盖住大火煮半小时转小火焖煮3～4小时（取决于肉块大小），用筷子轻松插入即可。盖好锅盖开大火入味10分钟关火焖一夜，千万不要揭开锅盖了。



[4] 第二天香喷喷的牛肉出锅了，取出后放入冰箱冷藏（赶时间的可以冷冻一小会儿），凉一点才能切出薄片哦～原味或蘸汁儿那叫一个香????

原汁原味更适合我的口味。



口味重的请蘸蒜汁吃哦～



做过的人说

evaJens：

比外面买的还好吃，有嚼劲、不柴～

我爱我家快乐加加：



只会看菜谱做饭的女人：

炖了三小时，非常酥烂，堪比熟食店。

lzyxmm：

调了沾料，不过原味也很好吃????



米糖酪：

以后要经常入库牛键子了，酱牛肉就认准这个方子，简单又好吃。

花花草草的童年：



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（完美凑单你懂的????）

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[ 本帖最后由 a4923910 于 2023-9-17 01:46(GMT+8) 编辑 ]