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| opiio88 发表于 2023-11-21 08:26 只看TA 1楼 | ||
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[转帖] [一代综师]奥利奥大理石纹慕斯蛋糕[23P]
 7张图片“预期的一场夏日雷暴竟不期然地演变为连日秋雨，骤然间将那个烦热的酷暑拉远，远得如梦境般不真实。那个夏天好像从未来过。。。。但，夏季真的存在过，这大理石纹慕斯蛋糕便是唯一的证明。。。”食材明细主料奥利奥饼干碎100克黄油40克辅料奥利奥饼干碎30克淡奶油50克吉利丁片10克牛奶55克可可粉5克糖30克甜味口味技巧工艺数小时耗时简单难度奥利奥大理石纹慕斯蛋糕的做法步骤  1饼底：奥利奥饼干碎100克，无盐黄油40克。  2黄油隔热水化开。  3倒入100克奥利奥饼干碎里面搅拌均匀。  4放入六寸模具中压平，放冰箱冷冻。  5奶油糊：奥利奥饼干碎30克，淡奶油50克，吉利丁片10克，牛奶55克，可可粉5克，细砂糖30克。  6吉利丁片用冰水泡软。  7放入牛奶中隔热水化开。  8可可粉用筛子筛到少许牛奶中。  9搅拌均匀至没有颗粒待用。  10把糖加入奶油中打发。  11打发至有纹路即可。  12倒入泡好的吉利丁牛奶液搅拌均匀。  13取三分之一倒入搅拌好的可可粉糊中。  14将三分之二奥利奥碎倒入剩下的奶油糊中。  15拌匀。  16再将剩下的奥利奥碎倒入可可糊中。  17拌匀。  18取出蛋糕底，倒入奶油液，一层纯奶油一层可可奶油。  19轻轻摇晃平整。  20然后用牙签在奶油上划几下，形成大理石纹，最后封一层保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上。  21取出冷藏好的慕斯用吹风机对着模具旁边吹一圈，脱模。  22装盘。小窍门糖的用量可以根据自己口味酌情增减。 [ 本帖最后由 soyee 于 2023-11-21 08:42(GMT+8) 编辑 ] |
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