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浇汁煎焖豆腐的做法

1.  准备食材，北豆腐、剁椒、葱蒜等



2.  大蒜、香葱切成末备用。



3.  好的蒜末、葱末、白糖、蚝油、生抽、剁椒、胡椒粉、鸡粉等食材一起放入碗中，加入少许清水搅拌均匀料汁备用。



4.  备好料汁后来处理豆腐，北豆腐切半厘米后的大片。



5.  切好的豆腐沾上一层干淀粉。



6.  鸡蛋放入碗中打散，沾好淀粉的豆腐裹上一层蛋液。（切好的豆腐先沾上淀粉，再裹上蛋液，这样处理的豆腐不容易碎，煎出来的颜色也更加金黄焦酥）



7.  裹好蛋液的豆腐放入煎锅，中小火煎制。



8.  煎至两面金黄，裹了蛋液的豆腐煎至金黄，直接淋入（步骤3）中调好的碗汁。



9.  烧沸后，改中小火焖几分钟，让料汁充分渗到豆腐中。



10.  焖至汤汁减少，豆腐微微塌软后，改中火收汁，把汤汁基本收尽即可。



浇汁煎焖豆腐成品图

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我是厨师，这道菜，汤汁可以多放些，这样在吃的过程中，豆腐能吸收汤汁，味道更好。