清疯

说起油条，这在人们的生活中就是最常见的早餐美食，油炸到酥香脆，不管跟什么都百搭，例如豆浆油条、煎饼卷油条、胡辣汤配油条等等，吃法花样百出，在中国南北各地都很受欢迎，可以说是“国民早餐”了。而在安徽安庆，人们都觉得油条跟侉饼是绝配，一套侉饼包油条，真不是一般的好吃啊。





在安庆的大街上，到处都能看到做侉饼的小摊或者小店，从一大早就有卖，一直到傍晚，而生意都是很好的，顾客络绎不绝的来买。其实这侉饼也叫做鞋底板、朝牌、朝排等，是一种安徽的特色小吃，在当地也有很多年的历史了，至今仍是安庆游子心心念念的家乡美食。





看这个安庆大哥就正在做侉饼了，一大块面团需要擀平之后，抹上菜籽油、葱花和盐，卷起来再切成小块，从侧面看就是层次分明，最后擀薄两面抹水，蘸芝麻的一面放到手心，再贴到温度超高的炉子里烤熟，等到金黄酥脆，这侉饼就可以铲下来了，看卖相就知道挺好吃的。





一般来说，做侉饼的地方都会有一口锅在炸油条，因为在安庆这侉饼跟油条可是绝配哦，所以当大哥在做侉饼的时候，妻子就在另一边炸油条了，分工明确，就算顾客多了，做起来也是不慌不忙的。而顾客一来，肯定是买侉饼和油条的，人手一套就能吃得美滋滋了。