a4923910

                                                   
去我爸家，发现家里还有些碱水面，就随手做了凉面吃。

我爸时不时经过，监督着我做没吱声，吃的时候突然嘀咕了句：确实比我做的好吃。

我面上无事发生，内心已经欢欣鼓舞普天同庆了。要知道他作为一个在家里做了几十年饭的顶梁柱，让他夸一句我做饭好吃比登天还难。

凉面我确实做了很多年，有过太多口味，番茄的、椒麻的、葱油的、豆乳的，但要说被夸的，还得是经典的鸡丝凉面。

没太多技巧，但也有些雕虫小技：

比如有一个快速的撕鸡丝方法，只用一把叉子。



再比如结合网上的配方，得到的我觉得兼顾简易和口味的灵魂酱汁最佳调配法。

酸辣开胃的汁水融合花生酱的醇厚，浇在配菜和劲道的面条上，无论何时总能拯救胃口于水火。



一碗凉面爽利下肚，落筷声则是夏天的句号。

借一支小视频，表达我对鸡丝凉面不变的爱????

鸡丝凉面

1、准备配菜：

①黄瓜、胡萝卜洗净切丝，入沸水锅汆烫1分钟，洗净的豆芽汆烫30s。

②200g鸡胸肉冷水下锅，放入3根葱段、3片姜片和1勺料酒，中火煮沸后继续煮15分钟，捞出入凉水降温，方便手撕。



2、鸡胸肉撕成鸡丝。



3、碗中放入1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺小米椒圈、1勺辣椒面和1勺辣椒粉，淋上热油，再加入2勺生抽、1勺醋、1勺白砂糖和1勺花生酱，拌匀。



4、碱水面入沸水锅中，中小火煮3分钟，水沸后加一碗清水，等水再次沸腾后，捞出面条，放入冰水中降温会更劲道爽滑。



5、碗中依次码入碱水面、鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽和花生米，淋上酱汁拌匀。





根根裹满好吃的汁~







还有两个更简单的凉面做法

偷懒法一：油醋汁拌面

荞麦面 配菜，浇上我们自己的0脂油醋汁，就是减脂期也能吃的美味碳水。



偷懒法二：葱油拌面

直接拌葱油酱，哪怕没有配菜都狼吞虎咽。



一碗凉面爽利下肚

落筷声是夏天的句号

[ 本帖最后由 a4923910 于 2023-9-17 01:45(GMT+8) 编辑 ]

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我一直有个疑惑，到底是面好吃？还是鸡丝好吃？或者是二者结合后好吃？但是最终我发现，是拌料的味道好吃