清疯

                                                                

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保定是河北省辖地级市，古称上谷、保州、靴城、保府。据史书记载，保定不但是尧帝的出生和受封地，还是燕国、中山国、后燕立都之地。秦朝时为上谷郡，汉朝时为涿郡，唐朝时为范阳郡，宋朝时为保州，到了元朝设保定路，明代建保定府，清朝又设直隶总督署，解放后还两度为河北省会。



保定人杰地灵，论历史名人保定曾经诞生了刘备、赵匡胤、祖冲之、郦道元、关汉卿、王实甫等一大批历史名人。论文物古迹保定还有中国现存最完整的古城墙、金朝修建的大慈阁、清代省级衙署直隶总督署、世界文化遗产清西陵以及狼牙山、白洋淀、冀中冉庄地道战遗址、古莲花池等历史遗迹和文化景点。除此之外， 保定还是一个被美食“包裹”的城市，每一位生活在保定的人，都因为这里有着丰富多样的特色小吃而倍感幸福。保定的美食结构丰富，既有本土特色，又兼具天下食风。今天笔者就跟大家分享一下保定最有名的7大特色名吃，每种都是保定人的心头爱，看看你都吃过哪几种？

一、保定美食泰斗：驴肉火烧

保定的驴肉火烧有两个鲜明的特点：其一，火烧酥脆，形状是圆的；其二，驴肉浓香，驴肉是卤制的。驴肉火烧其实是火烧 驴肉的组合。火烧圆圆滚滚，外面黄脆，里面柔软，驴肉肉质红嫩，肥而不腻，口感鲜美。将驴肉夹在火烧里，两种美食瞬间发生化学反应，一咬一流油，美味直接窜上头，让食客品味的每一口驴肉火烧，都能感受到它独特的美味与魅力。保定的驴肉火烧享誉全国，不仅仅是其口感鲜美，而且营养价值很高。驴肉火烧含有丰富的动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为人体补充能量，而且还有补气养血、安神去烦的功效，适量食用还可以达到补钙的效果。现在，驴肉火烧不仅是本地极具特色的传统美食，并且还是保定这座城市的一张美食名片。



二、外来传统面食：文食肆热干面

在保定，你要想知道哪里的热干面最好吃，你可以永远相信文食肆热干面。文食肆热干面门店位于保定淮军公所博物馆正对面，小店不大，消费不高，主打的就是原汁原味的武汉特色美食。她家面条纤细劲道，色泽鲜黄，酱汁香浓味美，口感细腻，吃时让人食欲大增，回味无穷，与一般的热干面馆不同的是，其用料也极为考究。



热干面的主料就是面条，文食肆热干面的面条精选优质冬小麦研磨，筋度不低于32度的特制精面粉制作，保证了面条的弹性劲道。并且严格将面条规格控制在长度20厘米，粗度1.85毫米，这样的面条和料更容易拌开，入味，口感最好，轧出的面条结实，有弹性。热干面的魅力全靠芝麻酱撑起来，文食肆热干面秘制配方的芝麻酱，原料是武汉黄陂和新洲一带的上等黄芝麻，经过筛选、清洗、焙炒、风净等八道工艺精心磨制而成，色泽鲜亮，相比于市面上别家热干面的芝麻酱，味道更加醇厚。刚出锅的热腾腾的面条，淋上文食肆热干面的秘制芝麻酱，三转九拌间，让每一根面条上都裹满香浓的酱料，三五口下去，浓郁绵厚，唇齿留香，大口吐露着吃，一口爆香爽歪歪，好吃过瘾根本就停不下来。



三、传统特色：定州焖子

定州焖子是河北省保定市定州地区的著名传统特色小吃之一。说到定州焖子，这里需要给大家提醒一下，我们吃火烧夹的那种焖子，和定州焖子，是完全不同的两个食品。前者是皮冻状，旨在为了与肉类搭配夹增加口感；后者是一种肉类熟食，一种肉食肠。定州焖子主要由精选的瘦猪肉和红薯粉灌制而成 ，不肥不腻，香味浓郁。形状比常见的圆火腿还粗，据说形成于宋代，由曾任定州知州的文豪苏东坡所创。定州焖子入口香、糯、滑，加热后食用口味更佳，是定州人最喜欢吃的食物之一。曾有定州人说：“在定州‘上到九十九，下到刚会走’，都爱吃焖子。”



四、老少皆宜：冰糖葫芦

保定的冰糖葫芦是一道美味可口的名小吃，可谓是远近闻名。冰糖葫芦的历史久远，据说在宋代和明代，就出现了蘸糖的单个红果，那会儿还叫"糖堆儿"，到了清代就已经出现了现在我们见到的糖葫芦。现在，糖葫芦品种花样很多，譬如有山楂的、有山楂加红豆沙馅、加绿豆沙馅的；还有麻山药、圣女果等水果的；在保定比较出名的还是门店于莲花池景区附近的糖葫芦王，每次过去，都要排队购买。



五、“色、香、味”三绝：牛肉罩饼

据说牛肉罩饼是保定除了驴肉火烧以外，最知名的小吃。牛肉罩饼虽然看起来平平无奇，但是吃法却十分讲究，一罩二、三罩四，吃的时候，要先动脑筋学习学习，不管是三罩二还是一罩一，总之吃的是情怀。罩饼已经被浸泡的非常软烂入味儿，牛肉吃起来也特别香，饼的软与葱的脆结合到一起，口感非常丰富。



六、冷门美食：高碑店豆腐丝

高碑店是保定的一个县级市，高碑店豆腐丝是一道美味可口的名菜，属于冀菜系，此菜由制作豆腐进展来的。高碑店豆腐丝又名豆腐筋，以其浓郁的香味，乳黄的色泽，匀称的条股而成为独具一格的地方名吃。相传，在宋代就有豆腐丝了，到了清朝还被封为宫廷御膳。皇帝吃的美食，我们现在就能尝到。高碑店豆腐丝在用料上考究又严谨，融汇了各家味蕾，直到现在形成独特的地方风味，在我国北方还是很出名的。仔细闻一下，浓郁的香味扑面而来；如果尝一口，就会感觉非常的柔韧。



七、下酒小菜：沈阳熏拌鸡架

前面我们提过，保定的饮食结构就是杂，因自古都是“北控三关，南达九省，地连四部，雄冠中州”的通衢之地，所以保定饮食结构丰富，全国各地的美食都在保定生根发芽，沈阳的熏拌鸡架就是其中之一。尤其是喜欢喝酒的老少爷们，隔三岔五总要来买两斤熏拌鸡架拎回家，坐在小桌前，嗦一口肉，喝上一口小酒，心情可是美极啦！



[ 本帖最后由 soyee 于 2023-11-22 20:37(GMT+8) 编辑 ]