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1张图片“说到蛋糕，那一定是小朋友们的最爱，有哪个宝宝能抗拒奶油的诱惑呢，但是说到做蛋糕，又一定戳到了不少妈妈的痛点，当代妈妈都在向全能方向发展，既能挣钱又能带娃，上得厅堂下得厨房……很多妈妈都是因为有了宝宝之后才练就了一手好的烘焙本领！可是奶油蛋糕是烘焙的进阶课程，难点在于戚风蛋糕胚的制作，很多人都要被戚风“气疯”了……没有戚风蛋糕胚就实现不了奶油蛋糕自由，这可如何是好！我今天分享的白川空气半圆蛋糕刚好可以解决这个问题，同时，因为这个半圆蛋糕个头很小，孩子吃起来还能控制量，我倒是很愿意做给儿子吃……”食材明细蛋糕胚低筋面粉25g牛奶20g玉米油20g细砂糖20g鸡蛋2个玉米淀粉2g奶油霜淡奶油150g细砂糖15g原味口味烤工艺三刻钟耗时普通难度白川空气半圆蛋糕的做法步骤


1先来制作白川空气蛋糕胚，牛奶，玉米油加入无水无油干燥盆中，用蛋抽充分搅拌至乳白色进行乳化，过筛加入低筋面粉用画“Z”字的手法拌匀，加入两个鸡蛋黄，以同样手法拌匀，蛋黄糊制作完成备用。


2来处理蛋白，两个鸡蛋黄白分离，蛋白打入无水无油干燥盆中，加入玉米淀粉和细砂糖，混合均匀，电动打蛋器打发至提起打蛋头出现小尖角的状态，取三分之一蛋白霜加入到前面做好的蛋黄糊中翻拌均匀后，全部倒回剩余的蛋白霜中，用翻拌加切拌的手法拌匀，蛋糕糊制作完成。


3烤盘提前铺油纸，做好的蛋糕糊装入裱花袋，頭断剪开口，垂直堆积挤入烤盘，尽量保证大小均等，烤箱提前预热，150度，中层，烘烤23分钟左右，至表面上色满意即可出炉，放在网架上晾凉。


4夹心的奶油可以提前制作，淡奶油充分冷藏后再使用。


5从冰箱冷藏室取出淡奶油倒入盆中，加入细砂糖。


6电动打蛋器中速打发，打至七分发转低速，打发至提起打蛋头出现尖角的八分发就可以了，这个状态也是平时做奶油蛋糕裱花的状态。


7接下来进行组装工作，取两块蛋糕胚，中间挤入淡奶油即可，这次用的是38%高乳脂含量的艾恩摩尔淡奶油，是朋友推荐的，奶味儿很浓郁，是草饲动物奶油，自己吃比较放心！


8吃不完可冷藏后，冷藏后更好吃哦～


9小巧可爱，萌萌哒～

[ 本帖最后由 soyee 于 2023-12-22 11:50(GMT+8) 编辑 ]