清疯

今天给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

蚕豆炒鸡肉



主料：新鲜蚕豆、鸡腿肉、老干妈辅料：植物油、盐、姜、料酒、头道酱油、胡椒粉、面粉

做法：

1、新鲜蚕豆去壳洗净，鸡腿肉切丁，用胡椒粉、料酒、头道酱油、淀粉拌均匀腌制10分钟
2、热锅凉油油热8成热下姜末，鸡丁翻炒变色，加蚕豆翻炒均匀
3、加盐少许翻炒2分钟，加老干妈翻炒均匀，加少许水焖5分钟左右，翻炒到蚕豆熟透即可盐不要加的太多，因为老干妈有咸味蚕豆一定得翻炒熟透

青椒肉丝‬



食材：青椒‬、里脊肉‬、生抽‬、蚝油‬、鸡精‬、白砂糖‬、料酒‬、胡椒粉‬、食盐

‬做法：
（1）青椒洗净去蒂去籽切丝，里脊肉洗净切丝，蒜瓣剥皮切末、生姜去皮切丝备用。
（2）腌制肉丝‬：肉丝放入碗中‬，加入‬适量的生抽‬、料酒‬、胡椒粉‬、食盐‬、姜丝‬、戴上‬一次性手套，抓拌均匀‬、腌制‬15分钟‬左右。
（3）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、鸡精‬、料酒‬、玉米淀粉‬、用筷子‬，朝一个‬方向，顺时针‬，充分‬搅拌均匀‬。
（4）起锅烧油、油热后，放入腌制好的肉丝，小火翻炒至两面金黄色，盛入盘中。
（5）锅底留油，放入生姜和蒜瓣，开大火煸炒出香味，再放入青椒丝，翻炒至断生。
（6）再放入肉丝，倒入调好的料汁，加入一勺清水，开大火翻炒均匀，至食材软糯入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可。

韭菜炒河虾



食材：小河虾、韭菜段、小米椒、葱姜蒜

做法：韭菜切段，葱姜蒜切末，小米椒切小段，小河虾洗净备用。油热下葱姜蒜末、小米椒爆香，倒入小河虾、加2勺料酒，大火爆炒变色。加2勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐，爆炒1分钟入味儿，再放韭菜段炒几下即可。

芹菜木耳炒肉



食材：芹菜、黑木耳、里脊肉、生抽、小米辣、生姜、料酒、食盐、白砂糖

做法：
（1）芹菜去根部洗净切段，黑木耳洗净泡发，里脊肉洗净切丝，生姜去皮切片备用。
（2）调味汁：碗中加入适量的生抽、白砂糖、料酒、食盐、味精、适量的清水，用筷子，朝一个方向，充分搅拌均匀备用。
（3）腌制肉丝：肉丝放入碗中，加入适量的食盐和料酒，戴上一次性手套，朝一个方向，充分抓拌均匀，腌制15分钟左右备用。
（4）焯水：锅中倒入适量的清水，待锅中水开后，放入芹菜和黑木耳，焯水两分钟左右，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。
（5）爆香：锅中倒入适量的油，待油热后，放入生姜和蒜瓣，大火，煸炒出香味。
（6）再放入腌制好的肉丝，翻炒变色，再放入芹菜、木耳、小米辣，翻炒至断生。
（7）最后再倒入调好的料汁，开大火，翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，将食材盛入盘中，就可以开吃了。

荷兰豆炒鱿鱼



食材：鱿鱼，荷兰豆，小米辣，葱段，姜丝，蒜片。

做法：
1、鱿鱼处理干净后切成小段，放入烧开的水中焯水半分钟，然后捞起来沥干水分备用。
2、荷兰豆摘掉老的根筋，清洗干净，锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入荷兰豆焯水煮10秒钟，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入姜丝和蒜片炒出香味，再放入鱿鱼翻炒均匀，然后倒入荷兰豆、葱段和小米辣，快速翻炒几下。
4、再加入食盐、白糖、白胡椒粉、蚝油、水淀粉，快速翻炒几下，炒至收汁即可出锅装盘开吃。

蒜蓉蒸扇贝



食材：扇贝12只、蒜末适量、青葱适量、姜末适量、米酒适量、盐适量

做法：　　
1、扇贝洗净备用。　　
2、锅中加入适量的水，水烧开后放入扇贝，蒸煮5-8分钟至扇贝熟透。　　
3、另起锅，加入适量的油，放入蒜末、姜末、青葱，煸炒出香味。　　
4、加入适量的米酒，煮开后淋在扇贝上即可。

懒人版麻婆豆腐



食材：豆腐590克，猪肉碎60克，青蒜苗12克，香葱碎4克，淀粉1大勺，麻婆豆腐料包调料1包80克，清水300克，盐1克

做法：
1、食材准备好，豆腐切成小块，蒜苗和香葱取叶子，蒜苗切段，香葱切碎，锅里加水放入盐煮沸，放入豆腐块焯水2分钟捞出沥干水。
2、锅里倒入植物油烧热，放入猪肉碎炒香，倒入麻婆豆腐调料翻炒出香味，加入300克清水煮沸。
3、倒入豆腐块炖煮3分钟，放入蒜苗拌匀，倒入勾芡好的水淀粉（淀粉加水调匀），搅匀关火，盛入盘里撒上葱花，就可以上桌了，麻辣鲜香美味又好吃。

剁椒黄花鱼



食材：黄花鱼1条，剁椒酱1勺，蒸鱼豉油1勺，葱5克，姜3克，花生油20毫升，芝麻油5毫升。强烈推荐的一道食谱，鲜美好吃，低脂不长肉，还含有益智健脑的成分，特别适合儿童。最重要的是做法超简单，没什么厨艺也不怕不怕啦。

做法：鱼清理干净打好花刀，放入盘子里，放上剁椒酱、葱段姜片，蒸锅上汽后放入鱼蒸8分钟左右，关火后再焖3分钟，然后移到另一个盘子里，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝和生菜末，最后淋上烧热的油，好吃的鱼就做好了，超美味。

油泼莴笋



食材：莴笋1根、油盐适量、葱1段、干辣椒3-4个、蒸鱼豉油2-3汤匙

做法：
1.摘去莴笋表面的叶子，去除根部不新鲜的地方，把莴笋削去外皮。
2.葱切细丝，干辣椒切小段，用水湿一下，这样不容易炸焦，辣椒籽不要。
3.再将莴笋顶刀切圆片，如果莴笋较细，就斜刀切片。
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入莴笋烫一下，立即捞出，莴笋焯水时，在水中加入少许盐，会使莴笋颜色更绿。
5.把焯水后的莴笋放在冷水中投凉，捞出控净水分，莴笋焯水后，放在冷水中投凉，可以保持莴笋脆嫩的口感，颜色也不会变黄。
6.把莴笋摆在盘内，放上葱丝，再把干辣椒段放在葱丝上，四周淋入蒸鱼豉油。
7.锅加油烧热，把油加热至冒烟，将热油浇在干辣椒油和葱丝上，激出葱香味和干辣椒的香味，吃时拌一下即可。

酿苦瓜



食材：苦瓜、五花肉、盐、蚝油、生抽、淀粉。

做法：
①新鲜的苦瓜去芯横切成块，倒开水泡上2分钟去除苦味；
②将五花肉切成小块再将其用绞肉机绞碎，往里放2勺蚝油、1勺生抽和淀粉、适量盐充分拌匀；
③将拌好的肉沫塞进苦瓜瓤，起锅烧油，依次放苦瓜酿，中火煎至两面金黄（用筷子翻面，不易露馅）；
④碗中加入2勺蚝油、1勺生抽、半勺淀粉、少许盐和半碗清水搅匀，倒进锅中焖煮8分钟，最后开大火收汁即可盛出，鲜香浓郁超下饭！