清疯

给大家介绍适合秋季吃的蒸菜的做法。秋天多吃蒸菜，这6道做法都很简单，滋润好吃不上火，安稳度秋！众所周知，秋天天气干燥，人特别容易上火，这时候我们就需要多吃滋补温和不上火的食物，平时做菜，尽量选择蒸或者炖，特别是蒸菜，是最好的烹饪方式。因为蒸菜做法简单，只需加入调味料上锅蒸熟就可以吃了，而且多吃也不上火。现在，我把这6道蒸菜的美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【6道蒸菜】



【西葫芦酿肉】

食材：小西葫芦2个、胡萝卜1小段、肉末少量、胡椒粉、盐、生抽、料酒、蚝油、蚝油。

做法：

1、食材备好，西葫芦洗净去皮切成厚点的小段，用勺子将西葫芦心掏出，特别注意别掏透，留底。



2、将掏出来西葫芦心和胡萝卜一起剁碎，再把胡萝卜和西葫芦心碎和肉末混合，加少许胡椒粉，盐，生抽，料酒，蚝油，蚝油，搅拌均匀。



3、填回西葫芦内，装盘，冷水上锅蒸15分钟。



4、蒸好后，盘中有汤，倒入锅中加少许淀粉水，再次调味，加少许生抽，蚝油，变浓稠后关火，最后将做好的汁儿均匀地浇在西葫芦上，为了好看，撒点葱花就可以了





【肉末豆腐】

食材：豆腐一块、肉末少量、蒜2粒、姜1小块、葱花少量、少许盐、酱油、蚝油。

做法：1、食材准备好，豆腐一块清洗干净，切成小片，排在盘子内。



2、一根小葱洗净切葱花，一小块生姜和4粒大蒜切成细末。



3、起锅热油，加入葱姜炒出香味，加入肉末翻炒至变色，加入少许盐，酱油，蚝油，翻炒入味。



4、炒好的肉末淋在豆腐上，锅中水开后，放入锅中隔水蒸5-8分钟，取出撒上葱花盛出食用，香香嫩嫩的，味道很不错。





【蒸茄子】

食材：紫色茄子2根、小葱2根、蒜头半个、小米椒3根，绿线椒2根、一勺蚝油、2勺生抽、少许盐、鸡精。

做法：

1、食材准备好，茄子洗净切成均匀的段，摆放盘中，茄子连皮一起吃更好。



2、大蒜和小米椒，绿线椒切碎，葱切葱花。



3、上蒸锅蒸，水开后，再蒸15分钟左右至蒸熟。



4、炒锅放油，油热后放蒜末炒香，倒入葱末和红绿椒碎，加入一勺蚝油，2勺生抽，少许盐，鸡精翻炒均匀关火，汤汁淋在之前蒸好的茄子上，吃的时候拌开，鲜美入味特下饭。





【蜜汁山药】

食材：铁棍山药1根、冰糖1小蝶、蜂蜜2汤勺，黑芝麻少许。

做法：

1、食材备好，山药先洗去表面的泥沙，削皮。



2、切小段，尽量切的长短一致摆盘，备用。



3、锅内加2汤勺清水，倒入冰糖，蜂蜜用小火熬，用勺子按压冰糖慢慢的化开，熬制成琥珀色。



4、将熬好的糖汁淋在切好的山药上面，上锅蒸熟，开锅后大约15分钟就好，蒸好后撒上少许黑芝麻即可食用。





【板栗蒸排骨】

食材：排骨、板栗、豆豉、蒜、葱、姜、料酒、白胡椒粉、盐、蚝油、生抽、淀粉。

做法：

1、准备适量排骨，板栗，少许豆豉，半头蒜，几根小葱，将洗净的排骨放锅中加入适量的清水，加入2片姜片，适量料酒焯煮去腥，水开后撇去浮沫后煮再3分钟，捞出用温水冲洗干净后沥干水分备用。



2、将少许豆豉切碎点，蒜头剥皮切成细末，小葱切成葱花。



3、排骨中加入豆豉，蒜末，白胡椒粉，盐，蚝油，生抽，淀粉，用筷子翻拌均匀，腌至少半小时，充分入味。



4、生板栗用小刀砍小口，锅中水烧开后入板栗煮二分钟，捞出脱壳，把腌制好的排骨装入盘中，再放入剥了壳的板栗，锅中水烧开后放入腌好的排骨，盖上锅盖，擦上电源，开大火蒸25分钟分钟，如果排骨块大多蒸一会儿，蒸好后关火，焖2分钟就可以出锅了，出锅后撒上香葱末增色添香。





【花椒面蒸肉】

食材：五花肉、葱、姜、花椒、盐、酱油、料酒

做法：

1、带皮五花肉一块，最好选用三层的精五花肉，肥瘦相间更适口，半根大葱，1块生姜，少许花椒，五花肉洗净放入锅中，加入清水，放入葱节，姜片，加1勺料酒，焯水5分钟后捞出，捞出后冲洗干净，放入砂锅中，再切点葱段，姜片，加入热水，然后开小火煮。



2、煮肉期间，我们开始做花椒面，炒锅烧热，放干花椒加少许盐，小火炒出香味，尽量多炒一会，但不要糊，放入捣蒜臼，捣成细末，自己做的花椒面特别香，比外面买的味道好太多。



3、五花肉煮了50分钟，拿筷子试试能轻松插进去，说明五花肉熟了，关火闷一会，煮好的肉捞出，放至不烫手，切成薄厚均匀的片，摆入盘中，撒点葱花姜末，少许盐，适量花椒面，最后淋入适量的酱油。



4、冷水上锅蒸，水大火烧冒气时，开始计时，转成中小火蒸15分钟，然后关火焖5分钟就好了，多少一点都不会感觉腻，真的是越吃越不过瘾。

guang1972

除了豆腐，其他的都是我喜欢的菜。