清疯

脆皮烤肉是云南的特产，当地人特别喜欢吃。吃的时候蘸着店家给配好的蘸水吃，又脆又香太好吃了。我也是很喜欢吃猪肉的，但是不管是红烧肉，还是蒜泥白肉、梅干菜扣肉等，都没有这种脆皮烤猪呢，它味道实在是太好了，回来之后，一直不能忘怀，下面就让我们来试一下家庭版的做法吧。家庭版的做法做出来同样也是非常好吃的，而且做法也特别简单。去买一块上好的五花肉，把它们清洗干净之后，再把它们放到锅中去煮个20分钟的样子去腥。煮的时候锅里放上一些姜片之内的。煮好之后，把它们捞出来控干净水分。接着把它们放到盘子里，在猪皮上扎上很多的小孔，扎好之后，在猪皮上涂上一层的白醋。涂好之后，再翻个面，用盐、酱油把猪肉给腌制入味，腌好之后，用保鲜膜把它包起来，在冰箱中放上一晚，第二天就可以拿出来制作了。



云南脆皮烤猪是用烤的，但是家庭版的为了省事，咱们今天用油炸的。把猪肉从冰箱中拿出来之后，擦干净猪肉上面的水分，然后在锅里放上一些油，油热后把猪肉放到油锅中去油炸。云南脆皮烤猪是用烤的，但是家庭版的为了省事，咱们今天用油炸的。把猪肉从冰箱中拿出来之后，擦干净猪肉上面的水分，然后在锅里放上一些油，油热后把猪肉放到油锅中去油炸。



等猪皮油炸到金黄色，就可以出锅了，看看做好的还不错吧？



油炸好之后，把它捞出来，控干净油，然后把它切成小块，这美味的脆皮猪就做好了。做好的脆皮猪只能用两个字来形容，那就是“脆香”！



它的味道实在是太棒了，怪不得脆皮猪在云南这么出名呢，的确是太好吃了！

junfeng505

不是这菜谱是不是太草率了 生五花肉直接扔锅里炸能炸出这效果？做饭这么多年 猪皮要是想有这效果 至少得烫 扎孔 晾晒再进油锅才会这么脆皮气泡

onlymyself

引用:

原帖由 junfeng505 于 2023-9-7 14:14 发表
不是这菜谱是不是太草率了 生五花肉直接扔锅里炸能炸出这效果？做饭这么多年 猪皮要是想有这效果 至少得烫 扎孔 晾晒再进油锅才会这么脆皮气泡

这 空气炸锅和烤箱都能出这个效果，我买过半成品制作过，确实很好。前提是肉要先煮熟烤的时候只加热外皮就脆了，煮的时候调味，肉就入味了