清疯

鱼，太适合秋天吃了，鱼肉是相当有营养的食物，对于老人孩子而言，多吃鱼肉比吃牛羊肉、猪肉更有好处，因为它的肉质细嫩，非常好消化好吸收，蛋白质含量极高，高蛋白低脂肪，增强免疫力。



鱼类中，鲈鱼非常受欢迎，肉质细腻、口感鲜美，海鲈鱼中还含有DHA、卵磷脂等，有助于脑力的物质，常吃好处多。说到它的做法，除了红烧之外，最受人欢迎的，就是清蒸鲈鱼了，这也是最“鲜”的做法。



清蒸鲈鱼，说起来，还是有很多人搞不懂做法，我如果告诉大家，这道菜切忌用盐和料酒，大家怎么想呢？会不会认为，这样的话没有咸味，还不能去腥，吃着肯定不好吃？实际上并不然，就算是不放这2样，照样又鲜又嫩，不柴不腥。



【清蒸鲈鱼】

用料：鲈鱼、葱姜、清水、蒸鱼豉油、食用油

做法：

1、准备一条鲈鱼，买的时候就让店家帮你处理好，回家之后，再简单查看一下，有没有遗漏的不干净的地方，处理好后用清水冲洗干净。



2、把水分控干以后，盛在盘子里，先放在一旁备用。接着准备葱姜，往里面倒入小半碗温水，浸泡一段时间，直至温水晾凉了之后，将其倒在鲈鱼上面，均匀涂抹均匀，腌制15分钟。用葱姜水来腌制鲈鱼，比料酒效果更好，不会有异味，还可以去腥，这是第一招。



3、往锅子里倒水，加上水之后，大火烧开，等烧开之后，才可以来蒸鱼。清蒸鲈鱼，一定要用开水，这样上锅蒸出来的鱼，更为鲜嫩，并且不腥气，这是第二招。腌制好以后的鱼，将盘子里的葱姜水倒出来，直接上锅蒸。



4、保持大火蒸10分钟就可以了，千万别太久，不然鱼肉就老了，吃起来发柴。蒸好后的鲈鱼，取出来以后，盘子里不是出了很多水吗，一定要倒掉哦，不然腥味会比较严重。接下来，把葱姜切一下，全部切丝。



5、将葱姜丝摆放在鱼的身上，然后拿出我们的蒸鱼豉油，将蒸鱼豉油浇在鱼身上和盘子里。蒸鱼豉油，就是清蒸鲈鱼过程中，唯一用到的调味料，千万别用盐，不然鱼肉发柴，这是第三招。



6、最后，我们来点食用油，直接倒在锅子里，将其烧热以后，淋在鲈鱼身上的，葱姜丝上面，发出呲呲啦啦的声音，并且香味也很浓郁，淋上热油之后，咱们的清蒸鲈鱼就完成啦。

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看着简单的鲈鱼没想到里耐的门道这么多，还不能放盐，不看步骤，都不知道怎么开始了.