清疯

你知道全国哪个省最喜欢吃兔肉吗？毫无疑问是四川。仅四川就占全国兔肉年消费量的55%。兔肉质地细腻，口感滑爽。也被誉为“肉中素食”。人们经常吃兔肉。也不要害怕脂肪。准备兔肉的方法有很多种。可制成干锅兔或鲜椒兔。今天给大家分享一道麻辣鲜美的鲜椒兔。喜欢兔肉的朋友不要错过。



准备材料：兔肉、大蒜、生姜、嫩姜、洋葱、西红柿、小米、泡椒、料酒、辣椒粉、生抽、红薯淀粉、豆瓣酱、糖、胡椒粉、味精、盐、食用油

具体步骤：

1、准备一只小兔子，将兔子清洗干净，然后切成小块。将所有碎片切成小块，然后放入一个大碗中。用水清洗几遍，将兔肉中的血水洗干净。洗净后沥干水，放入大碗中备用；大蒜切小片，生姜切薄片，部分切小片，嫩姜切块，小葱切长片，西红柿切小圈，小米、辣椒切小片。我们敲响，切一部分，将泡椒切成片备用；准备一个碗，放入葱花和姜片，然后倒入适量料酒，然后将葱花和姜水挤干，备用；



2.先将兔肉腌制，在切好的兔肉中加入适量的盐、胡椒粉和生抽，然后倒入一半预先准备好的葱姜水，朝一个方向搅拌均匀，倒入一半再次。加入葱姜水，继续向一个方向搅拌均匀，使兔肉充分吸收葱姜水，然后倒入适量的红薯淀粉，调匀，然后倒入适量的花生米油，再次搅拌均匀，腌制15分钟；



3、起锅，锅中倒入足量的食用油，油温至60%时，加入腌制好的兔肉，然后快速打散，小火煎约30秒，直至兔肉变白。检查完油后，捞出备用；



4、锅内留足量的底油。油热后，加入一小把青辣椒，小火炒香。然后加入姜粒、蒜粒、泡椒、郫县豆瓣酱、辣椒小米片和姜末。 ，转小火煎，不断搅拌，以出香味。炸红油后，倒入一大碗水，然后开始调味，加入适量的盐、糖、香料和料酒，拌匀，然后用大火煮沸；



5.倒入焦黄的兔肉，搅拌均匀，然后加大火煮2分钟。 2分钟后，加入五花肉和小米椒圈，搅拌均匀，煮1分钟左右，让兔肉充分吸收香料和配料。最后加入适量味精调味即可。搅拌均匀，然后关火，取出锅。将其倒入盘子中。这道自制的鲜椒兔就做好了。吃起来又辣又香，特别好吃。



TIPS：
1、兔肉切好后，用清水清洗几次，将兔肉中的血水彻底洗掉，可以有效去除腥味。
2、兔肉不宜煎太久。炒至兔肉变白即可。兔肉会非常软嫩。