清疯

大家都知道在中国有非常多的美食，光是中国菜系就有八大种了，除此之外，还有很多的传统小吃等等。说到传统小吃，在中国各地的小吃都是各具特色的，因为每个地方的风俗和饮食习惯不同，这小吃自然也是不同的。今天我们就来说说南京的特色小吃，估计很多人看到都会不禁退避三舍的，那就是活珠子了。



可能很多人都不知道这活珠子是什么样的小吃，当小优第一次听到这种小吃的时候，感觉这名字还挺有趣的，直到小优看到这实物之后，真是让人不忍直视啊。原来这种活珠子是即将孵成小鸡但是又没有完全成形的鸡蛋，所以在鸡蛋里面已经能清楚的看到鸡头、鸡翅、鸡毛等，这外观让人一看就下不了口啊。



对于很多外地人来说，这活珠子简直比吃虫子还的可怕，但是当地人却非常喜欢吃活珠子，因为活珠子的营养价值很高，含有10种氨基酸和钙，具有养颜美容、保健补血、防止老年骨质疏松等功效，所以这活珠子也被人们视为民间一大补品。在南京街头经常能看到卖活珠子的小摊，一个一块钱，跟鸡蛋的价格是差不多的。





而这活珠子的吃法最常见的就是油煎了，不过在油煎之前就需要用水煮熟了，因为这活珠子要是没煮熟的话，很容易含有一些细菌，所以要确保煮熟了再去食用。像这样把活珠子的外壳剥掉之后，放到平底锅里面去煎，一直煎到两面金黄，撒上孜然粉、辣椒粉等，吃起来味道会更香一些。

虽然说这活珠子是一种补品，但因为活珠子的激素含量较高，所以小孩就不能多吃了，大人最好也不要过量食用。而在着河南有一种毛鸡蛋跟活珠子就很相似了，都是发育未成熟的鸡蛋，但其实两者还是有区别的，毛鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋，在味道上自然得活珠子更鲜美啦。

jy00019169

这不就是旺鸡蛋么？各地都有，味道感觉不咋样，有些人甚至下不去口，有一些人却非常喜欢，不是啥稀奇的小吃。

soyee

原来各地都有。我只吃过一次，感觉和蝉蛹一样，喜欢吃的人很喜欢吃。

onlymyself

我们这里叫 毛蛋，或者毛鸡蛋，据说是，鸡蛋在受精以后脱离母体之前小鸡就已经形成了，这些蛋是孵化不出来的，所以拿来再次利用而已。

umarumaru

不是这样的 旺鸡蛋和活珠子时间不一样 旺鸡蛋一般是鸡蛋孵化21天左右 小鸡已经基本完整大部分开始长毛 活珠子是鸡蛋孵化14天左右 小鸡胚胎刚刚成行 只能看出来一个大概的轮廓 完全没毛

umarumaru

配图错误 图片里炸的那些是旺鸡蛋 不是活珠子 这两种的孵化时间不一样 形态也不一样 活珠子只能煮着吃 最大的吃点是喝里面的汤 特别特别鲜 旺鸡蛋能煮也能炸

soyee

引用:

原帖由 umarumaru 于 2023-10-27 10:15 发表
配图错误 图片里炸的那些是旺鸡蛋 不是活珠子 这两种的孵化时间不一样 形态也不一样 活珠子只能煮着吃 最大的吃点是喝里面的汤 特别特别鲜 旺鸡蛋能煮也能炸 ...

没想到还有这种分区，谢谢兄台分享细节与品尝经验。我以前吃的是炸的旺鸡蛋。