走在大街上，碰到卖烤羊肉串的小摊，很难忍住不来一串，因为真香！尽管羊肉好吃，到了家常餐桌上却还是很容易让人敬而远之，最大的原因就是：膻。

今天介绍一道好吃不膻的孜然羊肉，外焦里嫩，比烤羊肉串还香，不管是配米饭还是夹馍都好吃。再也不用去吃外面的烤羊肉串了！同款做法还可以做孜然牛肉，孜然排骨，同样美味~

用料

羊肉 大约半斤

辣椒粉 3勺

孜然粉 2勺

胡椒粉 1勺

花椒粉 1勺

盐 适量

生抽 1勺

料酒 1勺

耗油 1勺

淀粉 1勺

白芝麻 2勺

鸡蛋 1个（只要蛋清）

小葱 3根

姜 一块

香菜 适量

做法

[1] 将羊肉切块，加入1勺胡椒粉、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺料酒、1勺生抽。搅匀后，再加入1勺鸡蛋清、1勺淀粉，再次搅匀并静置15分钟。

[2] 在腌肉的时间里，切好葱、姜、香菜铺盘。在一个小碗中准备好1勺花椒粉、1勺孜然粉、2勺辣椒粉、2勺白芝麻、适量盐（盐少一点，因为腌制时候加了生抽，炒肉还会用到耗油）。

[3] 锅内倒油，油烧热，等筷子放进油里开始冒泡的时候，把腌好的羊肉倒进去炸。炸到觉得羊肉差不多熟了的时候（凭感觉判断），把羊肉盛到干净的盘里。

[4] 如果不想多洗锅，就将就之前的锅和油，把多余的油倒出来，剩适量在锅里，放入葱姜，炒香，再加1勺耗油，炒匀，加入之前准备好的调味料。放入羊肉，翻炒均匀，关火！

[5] 盛到铺了香菜的盘子里。

完美！