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标题: [转帖] [一代综师]苦瓜炒肉片[12P] [打印本页]

作者: soyee 时间: 2023-10-19 07:32 标题: [一代综师]苦瓜炒肉片[12P]

苦瓜虽有苦味，却有降血糖、清热消暑、滋肝明目、补肾健脾等功效，食之实在是好处多多。
苦瓜做法有很多，今天来介绍其中一种做法，与肉片混炒。
下面让我们一起开始学习吧～

一、准备材料：
主料：去籽苦瓜400g、猪肉80g
调料：辣椒酱10g、甜面酱8g、蚝油5g、生抽5g、黄酒5g、白糖5g、姜蒜片各5g
提醒：
可以选择自己喜欢的酱，不必非要用辣椒酱、甜面酱。不喜欢吃酱或者家中没酱，不放酱或者加些辣椒也可以，但要记得不放酱要加些盐。

二、制作步骤：
· 第1步
苦瓜剖成四半，用刀斜切成块备用。
不去里边的白芯也行，不去做出来也不苦。

· 第2步
猪肉切略厚一点的片备用

· 第3步
炒锅烧热，下适量油，先把肉片展开放入锅中，略煎

· 第4步
接着放姜蒜片炒出香气

· 第5步
下苦瓜，大火煸炒一分钟左右，待苦瓜表面沾上油气，炒苦瓜也是一个挥发苦气的过程

· 第6步
接着放入辣椒酱和甜面酱炒出香味

· 第7步
放黄酒爆香，再放生抽，蚝油和白糖炒匀

· 第8步
倒少许水炒匀，烧开后转小火慢烧十五分钟左右

· 第9步
等汤汁变少变浓，勾少许薄芡便可出锅

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