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[一代综师]教你做陕西凉皮[13P]
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作者:
清疯
时间:
2023-10-25 08:08
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[一代综师]教你做陕西凉皮[13P]
秋高气爽，天高云淡，无论春夏秋冬，凉皮，是陕西人最爱的小吃之一，今天，我给大家分享一个凉皮的做法，用的食材很普通，制作方法超简单。我之所以今天要分享凉皮的做法，主要原因是希望身在外地工作或者打工的陕西人时时都能感受到家乡的味道，如果在他乡能吃上正宗的陕西凉皮，不仅享受的是美味更能解乡愁。做法很简单，不用揉面也不用洗面，10分钟左右就能搞定，
主料：高筋面粉50g，淀粉50g辅料：油炸花生50g，黄瓜丝30g，胡萝卜丝30g，小香葱1根，香菜1根，大蒜1勺，白芝麻1勺，辣椒粉2勺，陈醋2勺，生抽2勺，盐适量，玉米油适量，白糖半勺
步骤：
1、将高筋面粉50g，淀粉50g放在一起，加入适量的水，搅拌均匀，特别注意，每次要少量加水，按照一个方向不断搅拌，直至搅拌到面浆，里面不能有面粉颗粒以备用
2、准备一个蒸凉皮的容器，刷上玉米油，（根据自己的喜好可以选择用其它食用油），
3、舀一勺面浆倒入蒸凉皮的容器中，双手轻轻的晃动，使面浆均匀，
4、上锅大火蒸2分钟左右
5、从锅中取出蒸好的凉皮放置一旁冷却5分钟左右，然后将凉皮从容器中撕下来用刀切好备用
6、将1勺蒜蓉，1勺葱花，1勺芝麻，2勺辣椒粉放在一起
7、将玉米油烧热后淋在备好的辣椒粉葱花……上面，温馨提示：油温相对高一些，否则就没有葱花辣椒粉的香味。
8、然后再加入2勺陈醋，2勺生抽，适量盐，半勺白糖，搅拌均匀
9、把切好的凉皮，黄瓜丝，胡萝卜丝，油炸花生，香菜，依次放好，搅拌均匀即可
10、一份酸辣巨好吃的陕西凉皮就这样做好了。
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