标题: [转帖] [一代综师]法棍面包[13P] [打印本页]

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作者: opiio88    时间: 2023-12-20 17:48     标题: [一代综师]法棍面包[13P]

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1张图片食材明细主料高筋面粉400克低筋面粉100克辅料酵母5克水300克调料盐8克咸香口味烤工艺半小时耗时简单难度法棍面包的做法步骤


1成品图。


2制作方法：高筋面粉400克，低筋面粉100克，酵母5克，盐8克，水300克，面和好，醒发一倍大。


3醒发一倍大，下等量剂子，团圆松弛15分钟。


4取一个面团排气，抻长。


5从一边卷起，用手按压边缘，对折按压手法一样，搓长条，继续松弛15分钟。


6松弛好，按压排气同上手法，做好型。


7二次醒发一倍大，表面撒适量干粉，划出纹路。


8烤箱提前预热，上下火200度，温度仅供参考。


9成品图。


10成品图。


11成品图。


12成品图。

[ 本帖最后由 soyee 于 2023-12-20 17:51(GMT+8) 编辑 ]

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