标题: [转帖] [一代综师]肉松小贝[13P] [打印本页]

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作者: opiio88    时间: 2023-12-21 07:16     标题: [一代综师]肉松小贝[13P]

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1张图片食材明细主料鸡蛋3个低粉45克辅料牛奶40克卡仕达酱适量肉松适量柠檬汁适量调料白糖40克玉米油35克甜香口味烤工艺半小时耗时简单难度肉松小贝的做法步骤


1成品图。


2成品图。


3制作方法：蛋清和蛋黄提前分离好备用。容器中加入玉米油35克，清水【牛奶】40克，搅拌糖乳化，加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，加入三个蛋黄，Z字手法拌均备用。


4容器中加入蛋清3个，柠檬汁几滴，40克糖，高速打发，打发直立尖角即可。


5取三分之一蛋白，上下翻拌均匀。


6蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，上下翻拌均匀。


7用裱花袋装蛋糊，模具刷一层油，挤出来适量蛋糊。


8烤箱提前预热，上下火150烘焙20分钟，温度仅供参考。


9蛋糕烤好放凉，夹心酱可以根据自己的喜好口味加入。两个一起中间放入适量卡仕达酱，表面都裹一层卡仕达酱，再裹上适量肉松。


10成品图。


11成品图。


12成品图。

[ 本帖最后由 soyee 于 2023-12-21 08:07(GMT+8) 编辑 ]

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