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[转帖] 韭菜鸡蛋包子[7P]

ldb3919

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1楼大中小发表于 2020-2-14 23:35 只看该作者

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韭菜鸡蛋包子[7P]

【韭菜鸡蛋包子】
食材：面粉，韭菜，鸡蛋，海米，蚝油，胡椒粉，食盐，食用油
做法：
１、买韭菜时挑细叶的韭菜，这种韭菜用来包包子，味道更好，清洗干净之后，根部切掉一厘米，再切碎，淋上食用油，搅拌均匀锁住水分。

2、取三个鸡蛋磕在碗里，热锅下油，倒入蛋液，用筷子迅速的划开，不断的搅拌，炒好的鸡蛋就小碎块了，也用再切，直接可以用。

3、把炒好的鸡蛋倒入装韭菜的盆中，撒入一把海米，放一些胡椒粉，食盐，再来点蚝油搅拌均匀调成馅料。
4、500克面粉加5克酵母270克温水搅拌均匀揉成光滑的面团，醒发至两倍大，面醒好之后，揉搓排气，揉成长条，切成小剂子，取一个小剂子，擀成中间略厚，四周略薄的包子皮。

5、用勺子舀两勺馅料，把包子包起来。小厨包的是麦穗包，从面皮一端往里推一下，然后左边捏一下，右边捏一下，一直捏到末端收口，一个麦穗包就包好了。比普通的包子更简单。

6、包好的包子静止半个小时，二次醒发，再上锅蒸，冷水上锅，大火蒸五分钟，中火再蒸15分钟出锅，正是吃韭菜的季节，不妨多吃点，不仅美味，还能杀杀菌。

【小厨的秘诀】1、很多人问面醒发要多长时间，这个主要是看醒发的状态，醒好之后的面是原来的两倍大，扒开一块面里面充满了蜂窝组织。或者用手指戳个洞，没有回缩就是醒好了。2、包子包好之后，静止半个小时再上锅蒸。

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jhc520

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2楼大中小发表于 2020-2-15 10:16 只看该作者

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包子为什么都包成这个形状的啊？这是哪里的做法呢？

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zida6n

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3楼大中小发表于 2020-2-16 01:01 只看该作者

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包子包好后一般也就10来分钟即可，半个小时时间有些长了

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jlian

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4楼大中小发表于 2020-2-16 10:50 只看该作者

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相比之下我还是更喜欢吃韭菜盒子或者韭菜饼哈~~

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wkj710118

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5楼大中小发表于 2020-2-16 13:59 只看该作者

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韭菜盒子加一韭菜盒子感觉更香一点

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