龍行天下鬼

食材明细
主料

• 砂糖40g
• 黄油30g
• 红薯500g
• 蛋黄1个
• 黑白淡奶60g

辅料

• 苏打饼干120g
• 黄油50g

• 甜味口味
• 烤工艺
• 半小时耗时
• 普通难度

红薯蛋糕条的做法步骤

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  取500g的红薯，切成块状，准备一个蒸锅，清水煮沸，就把红薯放进蒸锅里蒸个15分钟。
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  然后再取120g的苏打饼干，把它装进保鲜袋里，用擀面杖敲成粉末状，这里的饼干可以替换成任意的饼干，看你们个人喜好选择。
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  单纯的用擀面杖压出来的饼干可能还会存在大颗粒的情况，这样会影响到后面饼干底的成型，所以这时候我们要给饼干碎进行一遍过筛（如果有料理机的话，可以直接放进去打碎，懒人做法哈）。
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  接着来融化黄油，这里的黄油是50g的，把它坐在热水里，隔热水融化即可。
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  然后把融化的黄油加进饼干碎里，搅拌均匀。
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  在烤盘上垫一层油纸，把搅拌好了之后的饼干碎摊在上面铺平，压实，压成一个平整的饼干底，放进冰箱冷冻30分钟，让饼干底定型。
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  这会儿红薯差不多蒸熟了，用勺子轻轻按压一下，很容易就压烂了，说明就蒸熟啦。
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  蒸熟的红薯，很轻易就可以把皮揭掉。
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  然后把红薯压碎，压成红薯泥。
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  把压好的红薯泥倒进奶锅里，随之加入30g的黄油、一个蛋黄、还有40g的砂糖，这里的砂糖可以换成同等量的蜂蜜。
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  最后加入60g的黑白淡奶，黑白淡奶也可以换成等量的牛奶，然后开小火，轻轻翻拌，把材料都混合均匀。
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  一边翻拌一边加热，加热的目的是为了能够炒干水分，加热到没有什么水分但还是顺滑的，可以翻拌稍稍成团的状态就可以了，不要炒的太干。
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  把红薯团盛出来过筛，因为红薯是粗粮嘛，纤维比较多，所以过筛一遍会比较细腻，喜欢有颗粒感的小伙伴就可以省略这一步啦。
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  过筛好的红薯团就铺到刚刚做好的饼干底上面，稍微用刮刀刮平整，不是特别平也没关系，等下可以调整。
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  接着就在表面铺上一层保鲜膜。
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  用小擀面杖在表面轻轻地擀平，这下就平整多了。
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  最后把保鲜膜撕下来，然后在表层刷上一层蛋黄液，就可以了。
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  放进烤箱里200度烤20分钟，记得给烤箱事先预热，然后就是幸福的等待时间了。
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  当当当当，叮的一声，就可以出炉了，取出来先冷却，冷却之后放冰箱冷藏1个小时之后（或冷冻30分钟）再切件，这样不容易切碎，口感也比较好。

小窍门
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来自 美食天下 马卡龙小魔女 的作品
使用的厨具：电烤箱

bluebluestarsta

红薯不宜放置太多，否则蛋糕易碎而且不易成型，比例掺五分之一到十分之一比较合适