上官操操

1.

我用的牛肉 ，一般可以用猪里脊，洗净，肉切小块，3勺料酒，放点姜片（主要牛肉去腥）青椒切块，切蒜末。



2.

倒入淀粉，怕勾芡不上的，可以点多放，打一个蛋清，放一点点水，然后搅拌成粘粘酸奶的样子，（这一步很重要必须要粘稠的，不然挂不上）



3.

肉放入淀粉，洒一点点油，然后抓匀，抓到肉拿起来淀粉湖不会掉的程度。



4.

碗里放一品鲜酱油5勺，生抽俩勺，料酒俩勺，醋半勺，放半勺盐，味精鸡精少许，倒入大约4勺水，倒入蒜末，俩勺淀粉，搅拌开备用。



5.

锅内倒油，油温7成热，下肉段（切记用手捡肉一个一个放入锅中，不然会都会粘在一起）中火炸一会，在转大火 第一遍牛肉大约炸了4分钟



6.

出锅在炸一遍



7.

大火再炸一遍 1分钟 捞出备用



8.

把尖椒放入漏里，锅里炸肉段的热油浇到青椒上，青椒备用



9.

锅内倒少许油，倒入碗汁，大火烧至粘稠，倒入青椒，再倒入肉段，快速翻炒出锅！



10.

倒入肉段快速翻炒，时间长了，就该不酥了，打成品图了！