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茄子泡菜：把整块茄子烫后晾晒，在茄子身上划出条纹，并加葱、蒜、辣椒丝等佐料，再用酱油做汤等入味后吃的泡菜。

细葱泡菜：把腌好的细葱用米面浆糊、腌鲥鱼、蒜、生姜、辣椒粉拌好，等入味后吃的泡菜。
萝卜泡菜：把腌好的萝卜用佐料和酱汁拌好，等入味后吃的泡菜。
* 茄子的主要成份是糖质，并含有较多钙、铁等矿物。
材料:
茄子，酱油
佐料：盐、葱、蒜、辣椒丝
做法：
(1) 把茄子整个放在篜笼里稍微蒸一下出来晒一天后，像加馅萝卜泡菜，那样把茄子划开。
(2) 把葱、蒜、辣椒丝夹在里面弄熟。
(3) 汤放酱油煮熟。
(4) 腌至晚秋，冬天也想吃时，把酱汤煮后冷却再倒掉，这样反复三次，可防止变味。
秋天茄子有甜味，更好吃。
材料:
细葱3Kg 米浆糊1杯，将鲥鱼2杯，拨好的蒜2/3杯，能好的生姜1/3杯，辣椒面1/2杯，洋葱1杯，红辣椒1/2杯，盐
做法:
(1) 把细葱的根部去掉洗净，泡在3%的盐水里捞出。
(2) 洋葱切成丝，红辣椒去子后切成丝。
(3) 放米浆糊，酱鲥鱼，蒜，生姜，辣椒面混合。
(4) 在准备的佐料里放入细葱拌匀后加准备好的洋葱，红辣椒混在一起。
(5) 放在镡子里压好等到味道浸进去为止。
材料:
萝卜2Kg，细葱300g，芥菜300g，葱50g，捣好的蒜4大勺，
能好的生姜2大勺，酱鲥鱼1/2杯，虾酱1杯，白糖2大勺，糯米面（湿的）3大勺。
做法:
(1) 刮去萝卜的毫毛，并去掉萝卜青部分的皮洗净腌在1/2杯盐里，用水漂以漂捞取洗净除去水分。
(2)把洗净的细葱，芥菜在腌萝卜的时候放在一起捞取洗净，白葱切成丝，蒜和生姜搞好。
(3)在平锅里放一杯水，倒上糯米面，并熬浆糊以盐调味，冷凉。
(4) 在大碗中盛酱鲥鱼汁，先混合辣椒面，在混合变凉的糯米浆糊放葱，蒜，生姜，虾酱，白糖做成稍稠的佐料。
(5) 在混合的佐料中放萝卜块，细葱，芥菜拌匀，在卷两条萝卜，细葱，芥菜捆圆，整齐地放在缸里。两个星期后可以腌好。

绝色生鱼片

我想尝尝这个所谓的泡菜到底是什么味道，有说的那么神吗？？

这个泡菜制作过程不需要事先准备泡菜水么？直接那些调料就可以了？

这些泡菜绝对算得上韩国那很短的历史上的精华了

skyfire81

这个介绍的很详细 可以自己做一下尝试
不过就是步骤有点麻烦 不过还是谢谢楼主

tnbdym2009

韩国泡菜可以算得上是韩国的国家名片了。品种繁多、口味各异且制作简单、便于存贮。

lastze

不错,步骤很详细,真的值得去试试看.不过就是少了点

gcg75441724

韩国泡菜挺有名的，就是有的做的辣了点，这回可以自己试试了，少放点辣椒。

韩国泡菜挺有名的，偶尔吃吃，还可以，如果天天吃，可受不了。

我曾经吃过韩国的泡菜特别是韩国人做的泡菜那是更为地道啊就是做起来特别麻烦这就是所谓的好吃不好做啊