| 该用户匿名发帖 发表于 2009-6-18 23:06 只看TA 1楼 |
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[转帖] 枸杞猪肝瘦肉汤（南方夏天好汤） 夏天的必备解暑靓汤菜谱名称 枸杞猪肝瘦肉汤 所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤 基本特点 养肝阴，清肝热。肝阴不足，症见视物不清，或风热目赤、眼涩流泪，亦可用于夜盲症、眼结膜炎、视力减退等属肝阴不足、肝经有热者。 基本材料 猪肝２５０克，瘦猪肉２５０克，枸杞（连梗）７００克 做法 （１）猪肝洗净，切片，瘦猪肉洗净，切片，用调味料腌１０分钟；枸杞洗净，摘叶，枸杞梗折短（或屈扎成两小扎）。 （２）把枸杞梗放入锅内，加清水适量，文火煲至枸杞梗出味后捞起不要，放入枸杞叶煮沸后，放入猪肝、瘦猪肉煮至熟，调味供用。 说明 本汤养肝清肝明目，是调养肝阴以清泄肝热的家庭常用饮品。汤中枸杞性味甘微苦凉，含有多种维生素，功能补养肝肾、益精明目，《本经逢源》说它“能降火及清头目。”《食疗本草》说它可“除风，补益筋骨，能益人，去虚劳。”《五华草药》说它有“清热解毒明目”的作用。猪肝性味甘苦平，含有蛋白质、脂肪、糖类、铁、磷、钙、烟酸及多种维生素，有补肝、养血、明目的作用。瘦猪肉性味甘平，有滋阴养血、润燥生津的作用。合而为汤，养肝之体，清肝之用，共奏养阴退热、益精明目之功。 |
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| zdy_20021314 发表于 2009-6-19 18:33 只看TA 2楼 |
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| 第一次听说猪肝瘦肉放在一起做汤的，改天要试一试。 |
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