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新亭侯 发表于 2016-10-25 20:31   只看TA 1楼
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[转帖] 油焖尖椒[18P]

油焖尖椒的做法

                                         
                                                                                                                备好食材:猪肉末(用五花肉绞的)和尖椒
                                                                                                       
                                       
                                                       

                                                                                                                姜末和葱花
                                                                                                       
                                       

                                                                                                                肉末中放入2克盐、5克姜末、5克葱花、3克生抽、1克糖、1克白胡椒粉、2克鸡精、5克玉米淀粉
                                                                                                       
                                       
                                                                       

                                                                                                                加入少许清水将肉馅顺一个方向搅拌均匀
                                                                                                       
                                       
                                                               

                                                                                                                尖椒洗净,将籽和瓤取出,再用毛巾把外皮的水分擦干
                                                                                                       
                                       
                                                                               

                                                                                                                再将调拌好的肉馅填入尖椒内,并在封口处沾上淀粉(如图)
                                                                                                       
                                       
                                                                       

                                                                                                                依次全部做好备用
                                                                                                       
                                       
                                                                               

                                                                                                                锅中油量稍多点,开中火
                                                                                                       
                                       
                                                                               

                                                                                                                油热后转中小火,放入尖椒盖上锅盖闷煎一会
                                                                                                       
                                       
                                                                       

                                                                                                                煎成虎皮状,再翻面煎,煎好后出锅备用
                                                                                                       
                                       
                                                                       

                                                                                                                倒出多余的油,锅中留少量底油,放入5克姜末和5克葱花爆香
                                                                                                       
                                       
                                                                       

                                                                                                                跟着放入5克料酒、5克生抽、3克老抽和1克糖
                                                                                                       
                                       
                                                                               

                                                                                                                炒制片刻倒入适量热水
                                                                                                       
                                       
                                                                       

                                                                                                                放入尖椒,盖上锅盖,中小火烧约8分钟
                                                                                                       
                                       
                                                                               

                                                                                                                待汤汁浓稠后撒点白胡椒粉即可出锅,趁热食用非常美味哟
                                                                                                       
                                       
                                                                               






家乐鸡精具有提鲜的作用,在临出锅前加进去,带来鲜香的口感和清香回甘的体验
                                           
烹饪技巧
1、最好买小点、皮厚点的青椒,皮薄了容易破。
2、青椒表面的水分一定要擦干,否则煎的时候油会到处溅
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  • 陌上小冷 金币 +6 感谢分享,论坛有您更精彩! 2016-10-26 14:20
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834012676 发表于 2016-10-25 23:43   只看TA 2楼
不敢吃,比较怕辣,用菜椒做的话应该没问题
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6199451 发表于 2016-10-26 00:58   只看TA 3楼
口水都下来了。最喜欢拿菜汤拌饭啦味贼毕 尖椒也有不那么辣的 但是清香味是彩椒根本没法比的所以必须尖椒才好吃😋
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  • 陌上小冷 金币 +2 认真回复,奖励! 2016-10-26 14:19
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lili809181 发表于 2016-10-26 17:06   只看TA 4楼
比较喜欢虎皮尖椒,像这种夹心尖椒的做法没看到过,倒是可以尝试下。
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wei544104406 发表于 2016-10-27 15:14   只看TA 5楼

回复 1楼 的帖子

这不是酿的做法吗,刚开始以为是肉末跟着炒而已
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jbb1224 发表于 2016-10-27 16:49   只看TA 6楼
本人比较喜欢吃青椒,可以学着尝试一下新口味
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lionkitty 发表于 2016-10-28 10:12   只看TA 7楼
我更喜欢不放肉馅的,有尖椒的香气,最好别太辣,尖椒的肉要厚一点,口感好
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463693772 发表于 2016-10-28 16:53   只看TA 8楼

回复 1楼 的帖子

色香味俱全,看着就想吃!
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兄弟祝福你 发表于 2016-10-28 17:20   只看TA 9楼
看着就想吃,下饭菜 ,不适合喝酒,就这菜和米饭绝配
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hJY^_^ 发表于 2016-11-5 01:06   只看TA 10楼
这个在广东这里叫做酿尖椒。
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