新亭侯 发表于 2016-10-25 20:31 只看TA 1楼 |
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[转帖] 油焖尖椒[18P] 油焖尖椒的做法备好食材:猪肉末(用五花肉绞的)和尖椒 ![]() 姜末和葱花 ![]() 肉末中放入2克盐、5克姜末、5克葱花、3克生抽、1克糖、1克白胡椒粉、2克鸡精、5克玉米淀粉 ![]() 加入少许清水将肉馅顺一个方向搅拌均匀 ![]() 尖椒洗净,将籽和瓤取出,再用毛巾把外皮的水分擦干 ![]() 再将调拌好的肉馅填入尖椒内,并在封口处沾上淀粉(如图) ![]() 依次全部做好备用 ![]() 锅中油量稍多点,开中火 ![]() 油热后转中小火,放入尖椒盖上锅盖闷煎一会 ![]() 煎成虎皮状,再翻面煎,煎好后出锅备用 ![]() 倒出多余的油,锅中留少量底油,放入5克姜末和5克葱花爆香 ![]() 跟着放入5克料酒、5克生抽、3克老抽和1克糖 ![]() 炒制片刻倒入适量热水 ![]() 放入尖椒,盖上锅盖,中小火烧约8分钟 ![]() 待汤汁浓稠后撒点白胡椒粉即可出锅,趁热食用非常美味哟 ![]() ![]() ![]() ![]() 家乐鸡精具有提鲜的作用,在临出锅前加进去,带来鲜香的口感和清香回甘的体验 烹饪技巧 1、最好买小点、皮厚点的青椒,皮薄了容易破。 2、青椒表面的水分一定要擦干,否则煎的时候油会到处溅 |
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6199451 发表于 2016-10-26 00:58 只看TA 3楼 |
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口水都下来了。最喜欢拿菜汤拌饭啦味贼毕 尖椒也有不那么辣的 但是清香味是彩椒根本没法比的所以必须尖椒才好吃😋 |
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lili809181 发表于 2016-10-26 17:06 只看TA 4楼 |
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比较喜欢虎皮尖椒,像这种夹心尖椒的做法没看到过,倒是可以尝试下。 |
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wei544104406 发表于 2016-10-27 15:14 只看TA 5楼 |
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回复 1楼 的帖子 这不是酿的做法吗,刚开始以为是肉末跟着炒而已 |
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