soyee

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吃惯了宫保鸡丁，这次换换口感，改用梅花肉丁来做宫保菜。梅花肉比较细嫩，还带有一些肥肉，炒出来的肉丁非常嫩滑。
下面让我们一起开始学习吧～






一、准备材料
主料：猪梅花肉300g、去皮炸花生米50g、线椒或杭椒50g
调味汁：生抽10g、黄酒10g、老抽3g、米醋15g、白糖15g、盐2g、清水10g、淀粉少许
其它调料：干辣椒8g、花椒2g、葱粒40g、姜蒜片各10g





二、制作步骤
· 第1步
线椒切小粒，干辣椒切小段，梅花肉切两公分小丁，用5g黄酒，5g生抽和5g淀粉抓匀备用。



· 第2步
所有“调味汁”里的调料放进碗中调匀备用。



· 第3步
炒锅放适量油，烧至微温，放花椒中火炸出香气。



· 第4步
再放入干辣椒煸炒至香辣味出来。



· 第5步
接着放入肉丁，大火快速炒开。



· 第6步
放入线椒粒炒出香气。



· 第7步
再放姜蒜片接着炒制，约十秒钟左右。



· 第8步
倒入调好的味汁，大火炒匀就可以了。

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