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鱿鱼是乌贼的一种。市场的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”“八爪鱼”等。虽然叫鱿鱼，其实它并不是鱼，是生活在海洋中的软体动物，。鱿鱼营养价值很高，是名贵的海产品。


鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。可抑制血中的胆固醇含量，预防**病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
人们一直流传说，吃鱿鱼胆固醇会高，特别是女孩子，以为吃鱿鱼会发胖，让很多人把鱿鱼拉进了健康食物的“黑名单”，其实，鱿鱼不但胆固醇含量低，鱿鱼中的胆固醇是一种高密度的胆固醇厚，对人体有很大的益处 。而且鱿鱼的胆固醇多集中于其内脏部位，鱿鱼的可食部分胆固醇含量并不高，根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此，对怕胖的人来说，吃鱿鱼反而是一种不错的选择。营养价值还能和深海鱼媲美。
鱿鱼吃口是非常地鲜香。可以用来炒、煮、蒸、炸等。鱿鱼不但可以鲜食，还可以制成干货长久存放。泡发后食用会更香。
在下介绍一种蒸的方法来加工食用鱿鱼；这样可以做到少油的目的。
菜系：家常私房菜
口味：鲜咸微甜
工艺：蒸
原料：鱿鱼、糯米、里脊肉、香菇、扁尖笋



调料：红烧酱油、鲜酱油、料酒、糖、胡椒粉、淀粉
制作：
一、糯米浸泡一夜，蒸熟晾凉


二、香菇、扁尖笋泡发



三、香菇泡发后煮20分钟，切碎



四、扁尖笋泡发切碎


五、鱿鱼收拾干净去皮，用红烧酱油、鲜酱油、料酒、糖、胡椒粉、腌制



六、里脊肉切小丁


七、把晾凉的糯米饭、里脊肉、香菇、扁尖笋小丁放在一起，倒入红烧酱油、鲜酱油、料酒、糖、胡椒粉、搅拌成馅料备用。



八、将馅料填入腌制好鱿鱼内


九、上锅蒸熟



十、用西兰花围边，切片装盘。


十一、用红烧酱油、鲜酱油、料酒、糖、胡椒粉、淀粉勾芡，淋上即可。






特点：
酱色浓悠成菜漂亮，鲜香阵阵美味可口。


小贴士：
鱿鱼须熟透后再食，因为其中有一种多肽成分，如果未煮透就食用，会导致肠胃失调。
馅料可以不拘一格，按自己喜欢的配置。但不宜和冬瓜、鸭蛋、茶配伍，这样会造成身体不适，降低蛋白质的吸收。

sg1217

感觉很好吃的样子，色泽好，味道一定很鲜美啊

xiaobai5baby

山里人，对海鲜没有抗拒力，小鱿鱼是最爱

boby_safin

那个糯米需要加水蒸吗？还是直接跑完就可以蒸了
感觉吃的时候会散，口感应该一般

晓阳

不是很喜欢海鲜，不过感觉很好吃的样子

ROBBYCHILD

这个不错啊！是好东西！