快乐宝贝0851

酥脆盘丝饼

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食材明细
主料

• 面粉300g

辅料

• 水150g

调料

• 花生油1勺
• 食盐适量
• 五香粉适量

• 咸鲜口味
• 煎工艺
• 半小时耗时
• 高级难度

酥脆盘丝饼的做法步骤

• 
  

  1

  
  面粉加水和成软面团醒10分钟。
  
• 
  

  2

  
  面团揉光滑，分成小剂子擀开。
  
• 
  

  3

  
  撒一层薄盐，刷一层油。
  
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  4

  
  撒上五香粉，干面粉，把面片切条。
  
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  5

  
  在刷一次油后卷成长条，再把长条卷紧。
  
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  6

  
  按扁。
  
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  7

  
  擀开成大饼胚，放入电饼铛盖上盖子上下火煎。
  
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  8

  
  电饼铛指示灯灭后翻面。
  
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  9

  
  烙两面金黄酥脆即可，切块装盘。
  
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[ 本帖最后由 onlymyself 于 2022-5-29 15:10(GMT+8) 编辑 ]

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这种多层的饼，关键就是起酥

中式的一般就是刷油和刷粉，难度在于干油酥水油面之间的配置一定要合适。要么干硬不分层，要么不成型碎成一堆渣。水油面和干油酥配比按3：2比较合适

西式的起酥直接用起酥油，简单便捷。中式饼也可以试试

寻路的人

教程详细，操作简单，其实自制油酥也很方便，比撒干料会更均匀。