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“汤白味鲜，健康营养。”

食材明细
主料

• 挂面适量
• 鲫鱼一条

辅料

• 姜少许
• 葱少许
• 香菜少许
• 纯净水适量

调料

• 花生油少许
• 盐少许
• 白酒少许

• 鱼香口味
• 煮工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度

挂面鲫鱼汤的做法步骤

• 
  

  1

  
  鲫鱼，备用。
  
• 
  

  2

  
  将鲫鱼宰杀，除去鳞、鳃及内脏和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水分。
  
• 
  

  3

  
  姜切丝，备用。
  
• 
  

  4

  
  择好的葱和香菜，洗净，切小段，备用。
  
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  5

  
  挂面，备用。
  
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  6

  
  锅烧热放少许油，再放入鲫鱼煎至两面金黄，继续放入姜片煸香。
  
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  7

  
  已煎好，如图所示。
  
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  8

  
  倒入适量热水和少许白酒。
  
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  9

  
  大火烧开转中火，炖煮20分钟。
  
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  10

  
  放入挂面，用筷子拨一拨，煮三分钟左右。
  
• 
  

  11

  
  已煮好。
  
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  12

  
  再放入少许盐、葱和香菜，关火。
  
• 
  

  13

  
  盛入碗中。
  
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  14

  
  鲜香可口。
  
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  15

  
  如果老人和小孩吃，捞出鲫鱼和姜片，如图所示。
  

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2022-12-6 16:01(GMT+8) 编辑 ]

zhongshanwanshi

鲫鱼虽然小，但是作为中国重要的河鲜，在中国饮食文化中有很重要的地位，特别是相对水源较少的北方。它生命力顽强，繁殖迅速。并且，鲫鱼有很好的营养价值。含有蛋白质、脂肪等人类必须的营养物质。在中医中，鲫鱼对身体大有裨益，特别是老人和小孩，除此之外，鲫鱼还有下奶的作用。由于体量较小，鲫鱼主要有两个烹制方法：1、干煎，这样更适用于小的。整改鱼酥脆，可以连鱼刺一起吃。其次就是熬汤，做出的汤，奶白色。对病人很有裨益。就是主贴这种方法。但是有个小问题，如果喝鲫鱼汤的话有鲫鱼一起吃，偶尔吃扣肉也很鲜香。但是，如果下面条吃，个人觉得应该在下面条以前把鲫鱼捞出来。主要用汤。因为这种顿的鲫鱼，鱼刺还是很硬的，容易扎伤，要注意，影响吃面条。